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The Schwenker swings the Schwenker on the Schwenker – swifel grilling of pork neck steak
Der Schwenker schwenkt den Schwenker auf dem Schwenker – The Schwenker swings the Schwenker on the Schwenker – there are phases you can not translate directly into another language. Even in Germany it is not easy to understand, if you do not live in the Saarland. There, the term “Schwenker” is used to describe the…
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Focaccia prato fiorito – Brot als Blumenwiese
Focaccia prato fiorito – Brot als Blumenwiese – ist eine wundervolle Art eine Focaccia zuzubereiten. Fast zu schade, um sie zu essen. Zur Dekoration kannst Du verwenden, was Du gerade da hast. Zwiebeln, Tomaten, Oliven, Kräuter. Lass Dich von ein paar Ideen im Netz (oder hier) inspirieren und probiere es aus. Man nehme 300 g…
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European summer potato salad
European summer potato salad, a recipe from Urte, who I know through the Junior Chamber of Commerce (WJD/JCI). She is a member of our Facebook group “Show us your dish”. There she sent me her favourite recipe for a post about potato salad. A colourful mixture of different potato salads, which she named European Summer…
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Mediterraner Lachs auf Selleriepüree
Mediterraner Lachs auf Selleriepüree ist sehr schmackhaft und eine ausgezeichnete Kombination. Das Selleriepüree unterstützt den Lachs durch seine leichte Süße. Man nehme für 2 Personen 2 Lachsfilets 400 g Sellerieknolle 200 g Kartoffeln 1 Lorbeerblatt 1/2 Bund Petersilie 3 El Butter ca. 60 ml Milch Muskatnuss 4 Stängel Thymian 2 Knoblauchzehen 12 Kirschtomaten Pfeffer und Salz Den Lachs von beiden…
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Cucumber-ham sushi with the horseradish-lime sauce
Cucumber-ham sushi with the horseradish-lime sauce that I presented yesterday. A delicious surprise for the guests. The more elaborate version is the cucumber rollup with Parma ham and rocket or the salmon-cucumber sushi. Ingredients 1 cucumber 4 slices of ham 2-3 tablespoons horseradish-lime sauce Mix the horseradish-lime sauce according to the recipe and leave to…
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Kalte Gurkensuppe mit Minze
Kalte Gurkensuppe mit Minze ist der spanischen Gazpacho ähnlich, allerdings ohne Tomaten dafür mit Joghurt. Bei den Gurken nehme ich immer die Kerngehäuse raus, damit zum einen die Suppe nicht so wässrig wird und zum anderen die Suppe besser bekömmlich wird. Sie ist ideal für heiße Tage. Man nehme 2 Salatgurken 4 Knoblauchzehen 3 Stängel…
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Romana-Kartoffelsalat
Rezepte für Romana-Kartoffelsalat findet man nicht all zu viele im Web. Durch Zufall bin ich über ein Rezept gestolpert, habe es ausprobiert und an meinen Geschmack angepasst. Mich erinnert es etwas an ein Gericht, dass meine Mutter öfters gemacht hat, lauwarmer Kartoffelstampf mit Endiviensalat. Der Romanasalat gibt dem Ganzen etwas mehr Biss und seine leichte…
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Saarland-style potato
Saarland-style potato salad is usually eaten warm in the Saarland. Since I’m a big fan of letting the marinade really soak through, I tried it lukewarm and ate it chilled the next day, after 20 h in the fridge. The recipe was not unusual except for the ingredient Melfor vinegar. Special ingredients of Saarland potato…
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Überbackene Hühnchenbrust in Auberginen-Tomaten Sauce
Hühnchenbrust in Auberginen-Tomaten Sauce ist angelehnt an die sizilianische Norma Sauce. Allerdings wird die Sauce hier nicht püriert. Die geschmorte Aubergine verbindet sich beim Reduzieren mit der Tomatensauce zu einer cremigen und sehr leckeren Konsistenz. Die knusprig angebratenen Hühnchenbrüste liegen in diesem Saucen Bett Auf Italienisch klingt es fast so, wie es schmeckt: Pollo al…
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Andalusische Erbsensuppe mit Chorizo
Andalusische Erbsensuppe mit Chorizo schmeckt durch die vielen Kräuter und insbesondere das geräucherte Paprikapulver stärker als die gewöhnliche Erbsensuppe. Erbsen und Linsen waren schon immer beliebte Nahrungsmittel und im gesamten europäischen Raum seit der Antike bekannt. Sie ließen sich gut trocknen und damit für den Winter haltbar machen. Man nehme für 6 Portionen 400 g…
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Kartoffelsalat mit Linsen und weißen Bohnen
Kartoffelsalat mit Linsen und weißen Bohnen hört sich auf das Erste deftig deutsch an, ist aber dank des Paprika-Chili-Koriander Dressing ein eher nordafrikanisch bzw. levantinischer leichter Salat, der sowohl Standalone als auch zu gegrilltem Fleisch sehr gut passt. Man nehme 400 g festkochende Kartoffeln 200 g braune Linsen 200 g weiße Bohnen 100 ml Paprika-Chili-Koriander…
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Romanasalat-Platte mit Sardinen und Garnelencocktail
Romanasalat-Platte mit Sardinen und Garnelencocktail ist dem Romanasalat mit Sardinen und Krabben, den ich Anfang des Jahres vorgestellt habe recht ähnlich. Statt des Tomaten-Sahne-Parmesan Dressing gibt es die Cocktailsauce mit Granatapfelsirup und statt der Cocktailgarnelen ein Garnelencocktail. Angerichtet diesmal als Salatplatte. Man nehme 1 Kopf Romanasalat 1 Dose Sardinen 250 g Garnelencocktail 100 ml Cocktailsauce…