Hühnchengeschnetzeltes mit Pilzen, ein leckeres und relativ schnell gemachtes Abendessen. Dazu gibts Nudeln, Kartoffeln oder Klöße (Pommes gehen auch). Oder nur einen Salat und Du bist im Low-Carb Bereich.
Man nehme
2 Hühnerbrüste
150 g Champignons
2 Zwiebeln
8 Stängel Petersilie
Olivenöl
100 g Crème fraîche
1 El Paprikapulver
50 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
1 Prise Muskatnuss
1/2 Zitrone
Pfeffer und Salz
Die Pilze putzen und vierteln.
Die Zwiebel und Schnitze schneiden.
Die Petersilie abwaschen, abschütteln und grob hacken.
Die Hühnerbrüste parieren, salzen und von beiden Seiten in Olivenöl scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden.
Die Pilze in der Pfanne anschmoren und die Hühnerstücke dazugeben.
Nach 3-4 min kommen die Zwiebelschnitze hinzu und nach weiteren 3-4 min mit etwas Brühe und /oder Weißwein ablöschen.
Die Zitrone auspressen und den Saft in die Pfanne geben. Alles kurz aufkochen lassen.
Crème fraîche und die Hälfte der Petersilie zugeben, erhitzen und auf mittlerer Stufe weitere 2-3 min unter Rühren köcheln lassen
Muskatnuss, Paprika sowie Salz und Pfeffer dazugeben und abschmecken.
Anrichten und Servieren
Das Hühnchengeschnetzeltes mit Pilzen auf einem Teller anrichten, mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.
Bezugsquellen
Olivenöl
Alle hier aufgeführten Öle habe ich selber ausprobiert und für gut befunden. Letztendlich ist es Dein Geschmack, der entscheidet.
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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