Spargel-Garnelen-Gratin ist ein leckerer Auflauf, der von mir in Anlehnung an das Gericht Asparagi verdi al forno alla valdostana entstanden ist. Die leckere Köstlichkeit aus dem Aostatal (Valle d’Aosta) lässt die französische und schweizerische Küche mit der italienischen Kochkunst förmlich verschmelzen.
Die Basis bilden grüner Spargel und Fontina, ein idealer Köse zum schmelzen und überbacken.
Fontina
Mehr zum Fontinakäse erfährst Du unter dem Link.
Man nehme
pro Person
300 g grünen Spargel
4-5 Champignons
1-2 Spitzpaprika
6-8 Garnelen
50 g Fontina
1 Ei
200 ml Schmand
2 EL Parmesan
Salz und Pfeffer
Den Spargel waschen und eventuell holzige Enden abschneiden.
Spitzpaprika waschen, entkernenn und in halbe Ringe schneiden.
Die Champignons putzen und vierteln.
Den Spargel 8 min in Salzwasser blanchieren, gut abtropfen und in eine mit Olivenöl oder Butter eingestrichene Auflaufform geben. In der Zeit den Käse kleinschneiden und über den Spargel verteilen.
1 Ei mit dem Schmand, Salz, Pfeffer und dem gerupften Fontina verquirlen und in die Auflaufform gießen.
Die Champignons in eine Pfanne kurz anbraten und zusammen mit Spitzpaprika und Garnelen darüber verteilen
Im Backofen bei 180° C ca. 15 min backen, bis der Käse mittelbraun verfärbt.
Servieren
Du kannst das Spargel-Garnelen-Gratin in der Backform auf den Tisch stellen und es als Vorspeise mit etwas frischem Weißbrot oder als Beilage servieren.
Dazu passt ein Glas frischer und gut gekühlter Weißwein aus dem Norden Italiens.
Alternativen
Asparagi alla parmigiana – Grüner Spargel mit Parmesan überbacken
Grüner Spargel mit Parmesan überbacken
irtz-21.
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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