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Guacamole ahumado, die rauchige Verführung
Du kannst aus der Guacamole mit etwas Pimenton de la vera ganz andere Geschmacksnoten herausholen. Einfach einen Teelöffel von dem rauchigen Paprikapulver mit einrühren und fertig ist ein ganz anderer Dip. Man nehme 2 weiche Avocado 2 Tomaten oder 8 Kirschtomaten 100 g Schmand Saft von 1/2 Limette 2 Knoblauchzehen 1 Chili Olivenöl Kreuzkümmel Koriander…
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Pflaumen-Apfel Chutney
Pflaumen-Apfel Chutney zur Verfeinerung von gegrilltem Fleisch oder der Käseplatte. Ein leckeres und einfaches Rezept. Man nehme 700 g Pflaumen1Knoblauchzehe 2 Äpfel1 Zwiebel1 Chili, roh150 g brauner Rohrzucker1 Pckg Gelierfix 100 ml Balsamico1 TL Zimt4 Nelken1 TL Senfkörner, gelb1/2 TL Senfkörner, braun3 Chili getrocknet1 TL Pimentkörner2 Lorbeerblätter2 TL Salz Die Gewürze mit dem Salz in…
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Zitronen-Basilikum Mayonnaise
Die Zitronen-Basilikum Mayonnaise habe ich für das Gericht gebratene Scampi mit Erdbeeren entwickelt. Was sich ungewöhnlich und kompliziert anhört ist in der Tat sehr einfach zu machen und sehr lecker. Das Rezept zum Gericht findest Du unter dem Link. Man nehme 4 EL Mayonnaise 2 Spritzer Zitronensaft Zitronenzesten 6 Basilikumblättchen 1 Spritzer Balsamico Salz und…
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Caesars Dressing, die Grundlagen
Caesars Dressing ist die Grundlage eines leckeren Caesars salad. Wie ich den mache, warum ich den mache und wo ich gelernt habe, wie man ihn richtig macht und was ein US amerikanischer Vertriebscoach und Sales Trainer damit zu tun hat, erfährst Du im Rezept Caesars salad. Das Dressing kannst Du natürlich auch als Dressing für…
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Brotaufstrich Ali Baba
Den Brotaufstrich Ali Baba habe ich per Zufall „erfunden“. Von meinem Laugen-Brötchen Rad hatte ich noch Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Salz und Sesam über und wusste zunächst nichts damit anzufangen. Da ich vorhatte einen Brotaufstrich zu machen, kam ich auf die Idee die Zutaten mit etwas Knoblauch anzurösten und mit Schmand zu einer Paste zu verrühren. Gute…
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Zitronenthymian-Mayonnaise fruchtig und lecker
Zitronenthymian-Mayonnaise passt sehr gut zu frittierten Zucchini. Und auch zu Pommes Frites sind sie eine interessante Abwechslung zur herkömmlichen Mayonnaise. Man nehme 1/2 Zitrone 4 Stängel Zitronenthymian 6 EL Mayonnaise Salz und Pfeffer Die Blättchen vom Zitronenthymian abzupfen und fein hacken. Zusammen mit etwas Salz und dem Saft einer halben Zitrone mit der Mayonnaise vermischen.…
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Basilikumpesto Mayonnaise
Basilikumpesto Mayonnaise habe ich durch einen Zufall entdeckt. Ich hatte gerade aus der diesjährigen Basilikum Ernte ein paar Gläser Basilikumpesto eingefroren, Rezept dazu unter Basilikumpesto einfrieren, und es gab zum Abendessen Pommes Frites uns Mayonnaise. Mir kam die Idee, das Pesto mit der Mayonnaise zu vermischen. Das Ergebnis ist sensationell lecker, das Rezept super einfach.…
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Joghurt-Curry Dip – indische Verführung
Joghurt-Curry Dip habe ich spontan für das Gericht Blumenkohl in Parmesan-Kokos-Panade zubereitet. Es harmoniert wunderbar und passt auch zu paniertem Blumenkohl mit herkömmlicher Semmelbrösel Panade. Auch zu gegrilltem Fleisch oder anderem Gemüse sowie als Dip zu Brot eine leckere Bereicherung. Man nehme 100 g Joghurt (fest) 50 g Schmand 1 EL Olivenöl 3 TL Currypulver…
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Knoblauch Petersilien Vinaigrette
Knoblauch Petersilien Vinaigrette habe ich für ein französisches Muschelgericht (Couteaux persillés – Schwertmuscheln mit Petersilie) zubereitet. Sie passt aber auch zu anderen Salaten oder als Dip zum Baguette. Man nehme 1/2 Bund Petersilie 2 Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen Weißweinessig Olivenöl Salz und Pfeffer Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse in eine Pfanne mit heißem Olivenöl pressen.…
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Joghurt-Chili-Dip – lecker und vielseitig
Joghurt-Chili-Dip habe ich spontan für das Gericht Blumenkohl in Parmesan-Kokos-Panade zubereitet. Es harmoniert wunderbar und passt auch zu paniertem Blumenkohl mit herkömmlicher Semmelbrösel Panade und ist auch für andere Gerichte einsetzbar. Auch zu gegrilltem Fleisch oder anderem Gemüse sowie als Dip zu Brot eine leckere Bereicherung. Man nehme 100 g Joghurt (fest) 50 g Schmand…
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Chimichurri Sauce aus Argentinien
Chimichurri Sauce ist eine BBQ-Sauce auf Basis der Chimichurri Gewürzmischung, die es in rojo (rot) und verde (grün) gibt. Wie Du diese herstellst erfährst Du unter den jeweiligen Links. Ich bevorzuge in jedem Fall dir Variante mit den frischen Kräutern. Ursprünglich stammt die Chimichurri Sauce aus Argentinien, wo sie bei den Asados, einer Grillparty mit…
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Türkischer Brotaufstrich – Acuka
Türkischer Brotaufstrich – Acuka passt zu Acma, türkischem Fladenbrot oder Baguette und ist eine lecker würzige Vorspeise für den (türkischen) Grillabend oder auch ein pikanter Begleiter zum Salat. Im Original wird Urfa biber, eine türkische Chilispezialität verwendet. Da diese auf der Scoville Skala bei 30.000 bis 50.000 liegen (Jalapenos 2.500 -8.000) musst Du hier etwas…