Kurkuma Linsensuppe, eine leckere Kombination aus Kurkuma mit roten Linsen und indischen Gewürzen.
Man nehme
250 g rote Linsen
1 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
etwas Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 EL Kurkuma
je 1/2 TL
Currypulver
Koriander
Kreuzkümmel
Ingwerpulver
1 EL Sesam
1 TL Schwarzkümmelsamen
Salz und Pfeffer
Den Sesam in einer Pfanne ohne Öl anrösten und zum Abkühlen rausnehmen und beiseite stellen.
Den Knoblauch schälen und die Zwiebeln würfeln.
Die Linsen mit der doppelten Menge Wasser ohne Salz zum Kochen bringen, die Hitze zurückdrehen und leicht ohne Deckel vor sich hin köcheln lassen. Das Wasser wird im Verlauf des Kochens vollständig aufgesogen bzw. verdampft.
Die Zwiebelwürfel direkt mit dazu geben.
Nach ca. 15 min, wenn die roten Linsen gar sind, den Knoblauch durch die Presse in den Topf drücken und das Tomatenmark sowie die Gewürze dazugeben.
Gelegentlich umrühren und leise vor sich hin köcheln lassen, bis die Konsistenz püreeartig ist. Mit 1 l Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen und gut verrühren.
Den gerösteten Sesam und etwas Schwarzkümmelsamen hinzugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Anrichten und Servieren
In vorgewärmte Suppenteller geben und mit etwas Sesam bestreuen. Mit einem Stück Naan servieren.
Varianten
Indischer Linseneintopf
Provenzalischer Linseneintopf – Lentille provençale
Sopa campesina con pulsos – Spanische Bauernsuppe
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