Gigantes mit Knoblauch und Zitrone

Gigantes mit Knoblauch und Zitrone sind ein mediterranes Bohnengericht, das durch die ägyptische Gewürzmischung Dukkah eine feine orientalische Note erhält.

Gigantes, auch als weiße Riesenbohnen bekannt, werden in diesem Rezept mit Knoblauch, Zitrone und Dukkah zu einem mediterranen Gericht mit orientalischem Einschlag kombiniert.

Die Gigantes passen hervorragend zu einem bunten Tapas-Abend oder einem Mezze-Teller, auch wenn das Gericht weder aus Spanien noch aus dem Nahen Osten stammt.

Was ist Dukkah?

Dukkah (auch Duqqa oder Dukka geschrieben) ist eine aromatische Gewürz-Nuss-Mischung aus Ägypten. Der Name leitet sich vom arabischen Wort für „zerstoßen“ oder „mörsern“ ab.

Typischerweise besteht Dukkah aus:

• gerösteten Mandeln, Pistazien oder Haselnüssen
• Sesam
• Koriandersamen
• Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer

Je nach Region und Hersteller können weitere Zutaten wie Fenchel, Anis, Chili oder Minze hinzukommen. Du kannst es im Einzelhandel kaufen oder Dir selbst zusammenmischen.

Ein Rezept für Dukkah findest Du in meiner Lecker-GeWirtz Kiste.

Boomers Gourmet – Dukkah I Dukka I Ducca – Ägyptische Gewürzmischung – 120 g* Afiliate Link, siehe unten.

Leichter Wirtz

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Man nehme

400 g weiße Riesenbohnen (Gigantes), gekocht oder aus dem Glas
80 g schwarze und grüne Oliven, entsteint
½ Bund Petersilie
2 Zweige frischer Thymian
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
8 Scheiben Baguette
2 EL Dukkah
Pfeffer und Salz

Die Gigantes in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.

Oliven und Petersilie grob hacken. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.

Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten.

Die Gigantes hinzufügen und 3 bis 4 min mitbraten. Dabei einige Bohnen mit einem Kochlöffel leicht zerdrücken. 50 ml Wasser angießen.

Oliven, Petersilie, Thymian, Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz erwärmen.

Das Brot in einer Pfanne mit dem Olivenöl von beiden Seiten knusprig rösten.

Anrichten und Servieren

Die Gigantes auf Teller verteilen, großzügig mit Dukkah bestreuen und zusammen mit dem gerösteten Brot servieren.

Tipps für die Gigantes

Wer es frischer mag, gibt kurz vor dem Servieren noch etwas zusätzlichen Zitronensaft über die Bohnen.

Statt Petersilie passt auch Minze hervorragend zu den Zitronenaromen.

Die Bohnen schmecken lauwarm besonders gut und eignen sich auch als Bestandteil einer mediterranen Mezze-Platte.

Weitere Rezepte mit Gigantes

Gigantes plaki – Dicke griechische Bohnen

Bezugsquellen

Olivenöl

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Gigantes mit Knoblauch und Zitrone – Weiße Riesenbohnen mit Dukkah 

Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.