Riesengarnelen auf Taboulé – libanesisches Fingerfood basiert auf einem Couscous Taboulé und gebratenen Riesengarnelen. Das Ganze wird im kleinen Weckglas angerichtet und serviert. Du kannst es sehr gut vorbereiten, kühl lagern und als Fingerfood oder Amuse Gueule servieren. Natürlich kannst Du das Taboulé auch auf einem Teller anrichten und mit den Riesengarnelen dekorieren.
Man nehme
200 g Riesengarnelen
300 g Couscous
optional: Paprika, Apfel oder Chili
3 Frühlingszwiebeln
1 Zweig Minze
Zitronensaft
Olivenöl
1 TL Honig
Kreuzkümmel
1 EL Schwarzkümmel
2 EL Sesam
Couscous Gewürzmischung
Salz und Pfeffer
Couscous in einer Schüssel füllen, mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 15 min quellen lassen.
Möhren klein würfeln und in etwas heißem Salzwasser 5 min köcheln lassen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Abgegossene Möhrenwürfel, Frühlingszwiebelringe und Couscous vermengen. Zitronensaft, Öl, Honig, Sesam und Schwarzkümmel zu einem Dressing vermischen und darüber gießen.
Ca. 2-3 h im Kühlschrank ziehen lassen, danach nochmal abschmecken und ggf. nachwürzen.
Die Riesengarnelen komplett schälen und den Darm unter fließendem Wasser entfernen. In etwas Zitronensaft 10 min marinieren lassen und in einer Pfanne mit heißem Öl ca. 90 s von jeder Seite scharf anbraten. Mit etwas Salz, Kreuzkümmel und fein gehackter Minze verrühren und im Kühlschrank ziehen lassen.
Anrichten und Servieren
Das Couscous Taboulé in ein kleines Weckglas geben, so dass oben noch etwa 1 cm Platz ist. Pro Weckglas eine Riesengarnele oben drauf legen, so dass die Schwanzseite noch rausschaut.
Evtl. noch etwas fein gehackte Minze darüberstreuen.
Alternativen
Bezugsquelle für die Weckgläser
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Bezugsquelle für Olivenöl
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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