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Lachscreme – genialer Brotaufstrich
Die Lachscreme ist sehr schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als kleine Vorspeise, Fingerfood oder Amuse-Gueule. Beim Lachs ist auf die Herkunft zu achten. Einen interessanten Bericht zum Wildlachs Siegel “MSC” hat der NDR in 2019 veröffentlicht. Hier geht es zum Bericht über das MSC Siegel für Wildlachs. Zutaten 150 – 200 g Lachs200 g…
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Muscheln rheinische Art
Muscheln rheinische Art, ein beliebtes Gericht nicht nur in Köln. Im Rheinland gibt es ab September überall Muscheln zu kaufen. Die Miesmuschel oder auch Pfahlmuschel ist eine Gezeitenmuschel, die in den Monaten ohne „r“ (Mai-August) ihre Fruchtbarkeitsphase hat und in dem Zeitraum weniger gut schmeckt. Hinzu kam früher die Algenblüte im warmen Sommermeerwasser. Diese Blüte…
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Bolognese – DIE italienische Spaghetti Sauce
DIE italienische Spaghetti Sauce, die wohl offiziell gar nicht aus Bologna geschweige denn Italien stammen soll. Es war ein Ragout, das zur Pasta gereicht wurde. Erst später entwickelte sich daraus die heute weltweit bekannte Bolognese Sauce oder auch Ragù alla Bolognese genannt. In geheimer Mission Bollo-Rezepte gibt es viele. Ich wollte wissen, wie ein echter…
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Kürbis überbacken aus dem Ofen
Herbstzeit ist Kürbiszeit. Kürbis überbacken gelingt leicht und passt gut in diese Zeit. Mit Produkten der Saison kannst Du immer auf die Frische und Regionalität Deiner Zutaten achten. Statt Überseeprodukten setze ich gerne auf frische und regionale Gemüse und auch beim Fleisch achte ich darauf kein weit gefahrenes Massenvieh zu kaufen. Siehe auch Saisonkalender. Beim Hokkaido…
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Schmackhaftes Kürbisbrot
Ein Kürbisbrot ist eine sehr leckere Alternative zum Baguette. Mit frischer Butter oder einem Brotaufstrich ideal als Vorspeise oder zum gegrillten Fleisch sowie zu Suppen. Welchen Kürbis Du nimmst kannst Du aus nahezu 200 Sorten selber auswählen. Ich nehme meistens Hokkaido. Zutaten Zubereitungszeit ca. 20 min 250 g Kürbisschnitze150 ml Wasser80 g Butter50 g Zucker1…
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Kölsch – die einzige Sprache der Welt, die Du auch trinken kannst
Kölsch – die einzige Sprache der Welt, die Du auch trinken kannst – Eine Sammlung von Infos zu den Kölschsorten, Brauhäusern und vieles mehr. Stell dir vor, du sitzt in einem urigen Brauhaus irgendwo in Köln. Es ist laut, es ist voll, und irgendwie fühlt sich alles gleichzeitig chaotisch und vertraut an. Der Köbes stellt…
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Köln entdecken
In meinem Blog geht es um Kulinarisches und unter dem Stichwort “Köln entdecken” erwarten viele eher etwas zum Thema Kölsche Küche und Kölsche Tapas. Euch sei unter dem Link schon mal geholfen. In diesem Artikel geht es mehr um die Stadt, insbesondere die Altstadt, den Dom, den Rheinauhafen und was es dort alles zu sehen…
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Berliner Currywurst
Die Berliner Currywurst gehört zu den bekanntesten Imbissklassikern Deutschlands. Hier findest Du Geschichte, Rezept für die Currysauce und den Streit um die echte Erfindung der Currywurst.
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Cap Corse
Den Cap Corse gibt es meist in zwei Varianten: Blanc (goldfarben, floral, frisch) und Rouge (dunkler, eher nussig und würzig). Traditionell trinkt man ihn pur auf Eis, aber als Longdrink ist er unschlagbar erfrischend. Die Geschichte des Cap Corse Chinin und Abenteuerlust Der Cap Corse ist ein Quinquina (ein mit Chinin versetzter Wein-Aperitif). Er entstand…
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Mexikanisches Roadkill Chicken vom Schwenkgrill
Mexikanisches Roadkill Chicken vom Schwenkgrill – außen knusprig und innen zart und saftig. Es erinnert ein wenig an das jamaikanische Jerk Chicken und war nach den Bölleken vom Schwenkgrill, mein zweiter Test, wie ich Hühnchen auf dem Schwenkgrill zubereiten kann, ohne dass außen schwarz und innen noch roh ist. Da beim Schwenkgrill die Hitze nur von…
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Sweet Chili Dip mit Frischkäse
Sweet Chili Dip mit Frischkäse kannst Du mit Ziegenfrischkäse oder normalem Frischkäse machen. Dazu ein Stück Baguette, mehr braucht es nicht zum glücklich sein. Tipp vom Saucenkaspar Wer es gerne scharf mag, kann auch scharfes Ajvar verwenden. Im Feinkostladen sind meist beide Sorten erhältlich. Wer es weniger Sweet möchte, lässt den Honig weg. Man nehme…