-
Pizza salsiccia é asparagi
Pizza salsiccia é asparagi ist eine köstliche, herzhafte Frühlingspizza. Die Kombination aus der kräftigen italienischen Schweinswurst (Salsiccia) und dem feinen Aroma von grünem Spargel harmoniert perfekt. Salsiccia piccante Die Salsiccia piccante passt perfekt auf Pizza, weil ihre würzige Schärfe und die aromatischen Gewürze dem Belag sofort mehr Tiefe und Charakter geben. Beim Backen tritt etwas…
-
Bruschetta-Butter
Bruschetta-Butter eine leckere Alternative zu Knoblauchbutter und Kräuterbutter. Passt auch gut zur Dip Trilogie. Man nehme 200 g Butter1 EL Olivenöl6 Cocktailtomaten4 Knoblauchzehen2-3 Stängel Basilikum1 EL Tomatenmark2 EL Parmesan 2 getrocknete Tomaten Pfeffer und Salz Die Butter ca. 30 min vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Anschließend mit den restlichen Zutaten vermischen und in die Butter…
-
Pogne de Romans – französisches Osterbrot
Die Pogne de Romans ist weit mehr als nur ein einfaches Gebäck – sie ist ein Stück französischer Lebensart aus der Region Drôme. Wenn du Brioche magst, wirst du diesen Klassiker lieben. Direkt zum Rezept Die Geschichte der Pogne de Romans Ursprünglich war die Pogne ein Festtagsgebäck, das im Mittelalter vor allem zu Ostern gebacken…
-
Spargel mit Cordon bleu
Spargel mit Cordon bleu ist wie Spargel mit Wiener Schnitzel ein Klassiker in der Spargel-Saison. Dazu passen einfach Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln am besten. Das Cordon Bleu wird ursprünglich in der französischen Küche aus einem dünnen Kalbsschnitzel, das mit Schinken und Käse gefüllt und dann paniert und gebraten wird, zubereitet. Statt Kalbfleisch, kannst Du auch Schweinefleisch…
-
Bärlauchpesto ohne Nüsse
Bärlauchpesto ohne Nüsse, ideal im Frühjahr für Pasta, Brot oder einfach so. Das “Pesto ohne Nüsse” ist eine hervorragende Idee – nicht nur für Allergiker, sondern auch für alle, die einen intensiveren, „grüneren“ Geschmack suchen. Da Nüsse oft eine süßliche, fettige Komponente einbringen, rückt ohne sie die würzige Knoblauch-Note des Bärlauchs voll in den Fokus.…
-
Die “heilige Dreifaltigkeit” der getrockneten Chilis
Die “heilige Dreifaltigkeit” der getrockneten Chilis (La «santísima trinidad» de los chiles secos besteht aus den drei Chilis Ancho, Guajillo und Pasilla. Sie bezieht sich auf eine Kombination von drei spezifischen Chilisorten, die in der traditionellen mexikanischen Küche, insbesondere für Mole-Saucen und andere komplexe Gerichte, als grundlegend und unverzichtbar gelten. Diese Chilis sind für ihre unterschiedlichen…
-
Spaghetti Bolognese
Spaghetti Bolognese gehört nicht nur bei uns zu den meist gekochten Gerichten. Es ist in Deutschland und auf der ganzen Welt beliebt, außer in Italien. Warum? Die Italiener essen das Ragù alla Bolognese mit Tagliatelle und nicht mit Spaghetti. Für die Bolognese Sauce gibt es sehr viele unterschiedliche Zubereitungsraten und Rezepte. Doch gibt es die…
-
Ziegenkäse in gegrilltem Bacon
Ziegenkäse in gegrilltem Bacon, eine herzhafte Kombination, die perfekt als kleine Tapas, Beilage zum Grillfest oder Topping für den Salat passt. Man nehme für 4 PersonenZubereitungszeit 4 kleine Ziegenfrischkäse4 Scheiben Bacon4 EL OlivenölSalz und Pfeffer Den Ziegenfrischkäse mit den Bacon-Scheiben umwickeln… …und im Ofen anrösten. Fertig! Verwendung Zum Beispiel als Ziegenkäse mit gegrilltem Bacon auf…
-
Cucina Povera
Die Cucina Povera die einfache Küche ist ein Begriff aus der italienischen Küche, der sich auf eine traditionelle, einfache und kostengünstige Art des Kochens bezieht. Der Begriff “Cucina Povera” bedeutet wörtlich “arme Küche” oder “armes Kochen” und bezieht sich auf die Kochtraditionen und -techniken, die in armen ländlichen Regionen Italiens entwickelt wurden. Am Anfang steht…
-
Mousse au Chocolat
Mousse au Chocolat ist wohl der Inbegriff französischer Dessertkunst: luftig, intensiv schokoladig und einfach unwiderstehlich. Die Geschichte der Mousse au Chocolat Die Geschichte der Mousse ist eng mit der Entdeckung der Schokolade durch die Europäer verknüpft. Der Ursprung Schokolade wurde in Frankreich zunächst nur als Getränk konsumiert. Erst im 18. Jahrhundert begannen Köche, mit der…
-
Rheinischer Sauerbraten – Rhingsche Soorbrode
—
by
Rheinischer Sauerbraten – Rhingsche Soorbrode – ein Klassiker der Küchen im Rheinland und in Köln, der noch heute auf vielen Speisekarten zu finden ist. Es gibt sehr viel, meist in den Familien von einer zur anderen Generation weitergegebene Rezepte. In der Region Limburg, in Belgien gibt es ein ganz ähnliches Gericht, das dort Zuurvlees (Zoervleis)…
-
Whisky-Sahne Likör
Whisky-Sahne Likör war ein weitere Versuch nach dem Weihnachts-Eierlikör eine kleine Überraschung für unsere Freunde und Bekannten zu Weihnachten bzw. im Advent zu machen. “In der Weihnachtsbrauerei gibt’s so manche Likörei…” Er erinnert im Geschmack etwas an Baileys, schmeckt jedoch deutlich schokoladiger. Du kannst mit den Anteilen von Vollmilch-Schokolade und Zartbitter-Schokolade Farbe und Geschmack nach…