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Geräucherte Forelle aus der Räucherbox
Geräucherte Forelle gehört für mich zu den schönsten Genüssen des Spätsommers. Frische Forellen, eine einfache Salzlake und etwas Buchenholzmehl reichen aus, um den Fisch goldgelb und saftig zu räuchern. Hinweis: Veröffentlicht am: August 2020Zuletzt aktualisiert: 31. August 2026 Das Schöne am Räuchern: Ist die Vorbereitung erledigt, macht der Räucherofen den größten Teil der Arbeit. Während…
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Cullen Skink – Schottischer Fischeintopf
Cullen Skink – Schottischer Fischeintopf, die raue Version der sardischen Fischsuppe. Bei meinen Streifzügen durch die Kochblogs dieser Welt bleibe ich das eine oder andere Mal hängen. Manchmal ist es das Rezept, manchmal die Bilder und manchmal der Text. Die See kocht Bei dem Blog “Die See kocht” war es die Mischung von allen drei…
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Brine für geräucherte Forelle
Eine würzige Salzlake (Brine) zum Vorbereiten von Forellen vor dem Heißräuchern. Die Lake sorgt für eine gleichmäßige Salzung und gibt dem Fisch gleichzeitig eine dezente Würze. Mein Tipp Bei Forellen halte ich die Würzung der Brine bewusst zurück. Wacholder und Lorbeer geben eine schöne Räuchernote, Knoblauch und Pfeffer sollten dagegen nur im Hintergrund bleiben. Der…