Cacik, die türkische Form des Tzatzikis, die nicht nur sprachlich sehr verwandt sind. Es passt sehr gut zum Türkischen Grillteller.
Rezept
1 Salatgurke
400 g fester Joghurt (am besten Süzme Yoğurt)
200 g Quark
30 ml Olivenöl
5 Knoblauchzehen (weniger geht auch, je nach Geschmack)
Minze, keine Pfefferminze (!) idealerweise frisch
Salz, wer mag auch weißen Pfeffer
Es gibt auch Varianten mit Kreuzkümmel sowie türkisch/griechische Mischformen, in denen Dill UND Minze vorkommen.
Die Salatgurke wasche ich gründlich, da ich sie mit Schale nutzen möchte, und halbiere sie der Länge nach. Mit einem Teelöffel entferne ich die Kerne. Hier ist viel Wasser und wenig Geschmack, zudem gibt es Menschen, die mit den Gurkenkernen nicht zurecht kommen. (Tipp für alle die Probleme mit Gurken haben: Kerne entfernen!)
Nun raspele ich die Gurke grob auf einer Küchenraspel und gebe die kleingeraspelte Gurke auf ein Küchensieb zum Abtropfen. In der Zwischenzeit verrühre ich die restlichen Zutaten mit einem Löffel (keinesfalls mit einer Küchenmaschine!) und gebe am Ende die Gurkenraspel hinzu. Salz und Pfeffer nach belieben.
Ab für 3-8 h in den Kühlschrank, auch in den nächsten beiden Tagen schmeckt das Cacik hervorragend zu Kartoffeln, mediterranem Gemüse, Baguette oder gegrilltem Fleisch.
Cacik türkische Art
Alternativen
Weitere Ideen und Anregungen für Dips, Pesto, Brotaufstrich und Chutney findest Du unter dem Link.
Bayrisches Tzatziki
Cacik aus Schafsjoghurt
FrüZwiTzatziki – Tzatziki mit Frühlingszwiebeln
Kölsches Tzatziki mit Gewürzgurke, Zwiebeln und Senf
Zaziki, Tzatziki, Tsatsiki oder Tsatziki
Weitere Türkische Gerichte findest Du unter Türkischer Abend.
Verwendung
Bezugsquellen
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Cacik, die türkische Form des Tzatzikis, mit Minze statt Dill.
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