Chicorée Salat mit Linsen und Äpfeln

Chicorée Salat mit Linsen und Äpfeln, ein außergewöhnlicher Salat. Knackig, frisch und vor allem lecker. Er macht richtig satt, ohne dass Du ein Völlegefühl hast.

Man nehme

Für 4 Personen

150 g Linsen 
1 Chicorée
7 Stiele Basilikum
2 rote Bete, vorgekocht
1 Avocado
125 g Feta
8 Radieschen
4 EL Melfor Essig oder Apfelessig
1 EL flüssiger Honig (nur wenn Du keinen Melfor nimmst)
1 roter Apfel
4 EL Olivenöl
1 TL Senf
2 EL Kürbiskerne
Pfeffer und Salz

Die Linsen in kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Den Chicorée putzen und 8 schöne Blätter auswählen, den Rest in Streifen schneiden.

Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken.

Den Feta in kleine Würfel schneiden.

Die Avocado halbieren, den Kern und die Schale entfernen und in halbe Scheiben schneiden.

Rote Bete in Würfel schneiden.

Essig, Honig, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.

Die Linsen abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

Den Apfel waschen, entkernen und in Würfel schneiden.

Anrichten und Servieren

Du kannst entweder alle Zutaten in einer Schüssel vermischen oder einzeln als Bowl anrichten. Anschließend mit dem gehackten Basilikum und den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und servieren.

Alternativen

Bunter Chicorée Salat mit Kapern
Rote Bete Linsen Salat

Bezugsquellen

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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!

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