Melfor – französischer Essig mit Bienenhonig und Kräutern – stammt aus der Region um Mulhouse, wo er seit 1922 aus Branntweinessig, Bienenhonig und Kräutern hergestellt wird. Er hat mit 3,8 % Essigsäure und schmeckt sehr mild.
In den weiteren Jahren verbreitete sich der Melfor Essig im Elsass und im Saarland, wo er seit 1950 als „Saarländische Spezialität“ gilt.
Bei uns im Rheinland ist er, soweit mir bekannt, nicht erhältlich. In Online Shops wird er recht teuer angeboten. Ich habe ihn bei einem Urlaub in der Normandie entdeckt und probiere ihn in verschiedenen Gerichten, hauptsächlich Salaten, aus.
Verwendung von Melfor
Französischer Kartoffelsalat mit grünen Bohnen
Pfälzer Grumbeersalat (Kartoffelsalat)
Saarländischer Kartoffelsalat
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Bezugsquellen
Melfor
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Melfor – französischer Essig mit Bienenhonig und Kräutern