Salsa Dip für Nachos ist DIE leckere TexMex Sauce. Einmal gemacht, wirst Du keine Fertigsauce mehr kaufen.
Man nehme
4 Tomaten
1 rote Paprika
1 Chili oder 2 EL Pul Biber
2 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 TL Pul Biber
2 EL Zitronen oder Limettensaft
1 TL Koriander oder 5-6 Stängel frischen Koriander
1 TL edelsüßes Paprikapulver
2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Pimenton de la vera
Pfeffer und Salz
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. In etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig anschwitzen.
Währenddessen gehackte Chili oder Chiliflocken hinzugeben.
Tomaten und Paprika sehr fein würfeln und dazugeben und mit anschwitzen,
Anschließend die Gewürze und den Zitronensaft/Limettensaft hinzugeben und ca. 30 min bei geringer Hitze reduzieren lassen.
Koriander mit Stilen fein hacken und dazugeben.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen nach Belieben abschmecken.
Ich mag den Salsa Dip etwas stückig. Du kannst ihn auch pürieren oder nur teilweise pürrieren.
Idealerweise lässt Du ihn abkühlen und im Kühlschrank über Nacht ziehen.
Tipps zu Schärfe
Mit Tabasco kannst Du gut nachsteuern und mit der Wahl der Chilis (siehe Scoville Skala im Artikel) hast Du die Grundschärfe bestimmt. Ich nehme immer noch etwas normalen Pfeffer, um der Salsa mehr Breite und Tiefe zu geben.
Einen Klecks Honig oder Agavendicksaft passt auch sehr gut.
Servieren
Den Salsa Dip in kleine Cazuelas geben und mit den Nachos servieren.
Bezugsquellen
Pimenton de la vera
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Cazuela
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Olivenöl
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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