Rote-Linsen-Köfte – mercimekli köfte – werden im Gegensatz zu den Içli Köfte (Kibbeh) nicht gebraten oder frittiert. Sie bestehen zu rund zwei Dritteln aus roten Linse und zu einem Drittel aus Bulgur. Ein türkische Fingerfood, das mit etwas Zitronensaftbeträufelt und etwas frischem Salat als Vorspeise gegessen wird.
Man nehme
200 g rote Linsen
10 Salatblätter
1-2 Zitronen
1 Tomate
150 g Bulgur
1 Zwiebel
3 Frühlingszwiebeln
8 Stängel Petersilie
6 Stängel Minze
2 Knoblauchzehen
2 EL Biber Salcasi
½ TL Pul Biber
½ TL Kreuzkümmel
480 ml Wasser
20 g Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Kreuzkümmel und Pul Biber kurz ohne Öl anrösten und beiseite stellen.
Die Tomaten waschen, das Kerngehäuse entfernen und klein würfeln.
Petersilie und Minze waschen und zupfen, Frühlingszwiebel, Zwiebel und Knoblauch waschen und grob zerkleinern. Alles in einem Mixer mittel grob zerhacken.
In einem Topf Wasser mit etwas Salz kochen und die roten Linsen darin 15 min auf geringer Stufe kochen. Das Kerngehäuse der Tomate mit hinzugeben.
Bulgur hinzufügen, vom Herd nehmen und 20 min quellen lassen.
Die gehackten Kräuter und Gewürze dazugeben. Mit Olivenöl, Biber Salcasi und dem Zitronensaft gut verrühren.
Aus dem Teig ca. 2 EL große Kugeln formen, flach drücken und ein kleines Loch mit der Fingerkuppe in die Mitte drücken.
Salatblätter waschen und gut abtropfen. Die Zitronen in Scheiben schneiden und diese vierteln.
Servieren
Auf ein kleines (Stück) Salatblatt kommt ein Rote-Linsen-Köfte. So viele auf dem Teller verteilen wie Du möchtest, die Vertiefungen mit den Tomatenwürfeln füllen und die Zitronenstücke darum verteilen.
Alternativ kannst Du die Vertiefungen auch mit einem Dip (z.B. scharfer Joghurt-Dip) oder Cacik füllen.
Weitere Türkische Gerichte findest Du unter Türkischer Abend.
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Rote-Linsen-Köfte – mercimekli köfte