Koreanischer Gurkensalat (oi muchim) ist einfach zubereitet und eine leckere Beilage zum Grillen oder auch als Standalone für die Mittagspause ideal. Diesen Salat hat meine Tochter gefunden und für meine Frau und mich zubereitet.
Als Varianten eignen sich Chiliflocken sowie Frühlingszwiebeln.
Man nehme
für 2 Personen
1 Salatgurke
3 EL Sesam
1 EL Sesamöl
1 EL Reisessig
2 EL Sojasauce
Pfeffer und Salz
optional:
1 Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel
Chiliflocken
Die Gurke waschen und in abwechselnden Streifen schälen. Anschließend in Würfel schneiden und mit reichlich Salz 30 min entwässern.
Danach sehr gut mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Den Sesam bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Sojasauce mit Sesamöl und Reisessig verrühren.
Dressing und die entwässerten Gurkenscheiben 2 h im Kühlschrank ziehen lassen.
Servieren
Vor dem Servieren mit Sesam und optional Chiliflocken bestreuen.
Alternativen
Asiatischer Gurkensalat mit gerösteten Erdnüssen und Sesam
Asiatischer Gurkensalat mit Ingwer und Koriander
Feiner Gurkensalat mit Dill
Gurkensalat mit Basilikum-Honig Dressing
Gurkensalat mit Essig, Öl und Dill
Smashed Cucumber Salad
Bezugsquellen
Sesamöl
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