Knuspriges Backhähnchen – Geheimtipp – Neulich habe ich gelesen, dass es für ein richtig knuspriges Backhähnchen einen Geheimtipp geben soll. Backpulver. Einfach in den Rub 1 TL Backpulver mischen, das Hähnchen mit dem Rub einmassieren und 12-24 h im Kühlschrank einziehen lassen.
Gelesen-Geplant-Gemacht
Samstag ist Grill Tag und so habe ich am Freitag 2 Grillhühnchen gekauft und nach Rezept zubereitet. Eins davon im Backofen und das andere auf dem Drehspieß im Gasgrill.
Wie wirkt Backpulver?
Backpulver (Natriumhydrogencarbonat) dringt in das Fleisch ein und machte es locker und saftig. Die Haut wird beim Backen oder Grillen sehr cross, da das Backpulver der Haut Wasser entzieht.
Das Ergebnis
Man nehme
1 Grillhähnchen
1 TL Backpulver
4 TL Salz
1 TL gemahlenen Pfeffer
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprika geräuchert
1/2 TL Curry
optional 1 TL Knoblauchpulver
Die Gewürze gut miteiander vermischen und damit das das Hähnchen einmassieren. Was übrig bleibt kannst Du in das Hähnchen füllen.
Mindestens 12 h im Kühlschrank einziehen lassen.
Wenn Du das Hühnchen mit z.B. Zwiebel oder Paprika füllen möchtest, kannst Du das vor dem Grillen machen. Die Garzeit wird sich dabei um ca. 10 – 15 min verlängern.
Das Grillhähnchen im Grill oder im Backofen 60 min bei 160 °C drehen lassen und in den letzten 10 min die Temperatur auf 190 °C erhöhen, bis es außen richtig knusprig wird.
Bei der Zubereitung im Backofen zunächst auf der Brustseite liegend 25 min backen, dann umdrehen.
Varianten
Brathähnchen mit Fritten
Brathendl mit Apfel
Brodhohn op kölsche Aat – Brathuhn nach Kölner Rezept
Jerk-Chicken
Kip met patat en appelmoes – Hähnchen, Pommes und Apfelmus
Paprika Hühnchen vom Grill
Zitronenhähnchen mit Lemon Chicken Spice Gewürzmischung
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.