Glandorfer Spargel, ein regionales Schmankerl mit langer Tradition
Glandorf im Osnabrücker Land ist weit über seine Grenzen hinaus für seinen köstlichen Spargel bekannt. Die weißen und grünen Stangen aus den sandigen Böden der Region zeichnen sich durch ihren ausgezeichneten Geschmack und ihre hohe Qualität aus.
Glandorfer Spargel
Anbau und Ernte
Der Spargelanbau in Glandorf hat eine lange Tradition. Bereits im 19. Jahrhundert wurden hier die ersten Spargelfelder angelegt. Heute gibt es in der Region über 100 Spargelbauern, die auf einer Fläche von mehreren hundert Hektar Spargel anbauen.
Sandiger Boden
Die sandigen Böden der Region um Glandorf bieten optimale Bedingungen für den Anbau von Spargel. Der Sand speichert die Wärme gut und sorgt dafür, dass der Spargel schnell wächst und ein feines Aroma entwickelt.
Veranstaltungen
Rund um die Spargelzeit finden in Glandorf zahlreiche Veranstaltungen statt. So gibt es zum Beispiel Spargelfeste, Hoffeste und Spargelführungen.
Wo kann man Glandorfer Spargel kaufen?
Auf dem Heimweg von Osnabrück bin ich südwärts über die B51 gefahren und kam zufällig am Hof Dingwerth vorbei. Ein schönes altes Bauernhaus mit einem gut sortiertem Angebot.
Weitere Informationen
Was zeichnet den Glandorfer Spargel aus?
Jeder Boden ist ein wenig anders. Spargel wächst besonders gut in einem sandigen Boden mit ausreichend Humusanteil. Der Ort Walbeck liegt auf Höhe von Duisburg an der niederländischen Grenze. Hier wurde vor vielen Millionen Jahren Sand, Lehm und Lös angeschwemmt. Sie bilden eine ideale Voraussetzung für den Spargelanbau.
Am besten eignen sich leicht nach Süden oder Südwesten geneigte ebene Flächen, die windgeschützt sind und sich im Frühjahr schnell erwärmen und die tagsüber gewonnenen Wärme im Boden speichern können.
Die Bauern rund um Walbeck haben sich zu einer Genossenschaft vereinigt, die neben den Hofläden, die Vermarktung des Spargels übernimmt.
Der Spargel schießt
Je schneller der Spargel wächst, desto feiner werden die Fasern und desto besser der Geschmack. Das drückt sich auch in dem Sprichwort „Wenn der Spargel schießt, schmeckt er am besten.“ aus.
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Man nehme
(pro Person)
Den Spargel mit einem Sparschäler schälen. Bei der frischen Ware ist selten etwas abzuschneiden. Der Spargel quietscht noch.
In einem großen Topf erhitze ich Wasser mit eine guten Portion Salz. Früher habe ich auch Zucker und Wein mit reingegeben, das spare ich mir. Der Spargel schmeckt auch so exzellent.
Nun kommen die geschälten Spargelstangen für gut 12-16 min in das kochende Wasser. Wie lange Du sie kochst, hängt davon ab, wie bissfest Du den Spargel magst. Wir lieben ihn knackig und bissfest und meist ist er nach 12 min fertig. Am besten machst Du eine Probe mit einer Stange und lässt ihn noch was kochen, wenn er Dir zu hart sein sollte.
Servieren
Auf einer vorgewärmten Platte kommt der Spargel auf den Tisch, Jeder nimmt sich soviel er mag. Dazu gibt es Kartoffeln, eine Schinkenplatte und Sauce Hollandaise oder Estragon-Hollandaise. Meine Empfehlung zum Spargel ist Rosmarin Schinken und Südtiroler Speck.
Als Getränkebegleitung empfehle ich einen trockenen Weißwein mit etwas Frucht.
Wenn Spargel übrig bleiben sollte, was bei uns so gut wie nie der Fall ist ist, kannst Du am nächsten Tag Schinkenröllchen machen.
Alternativen
Bornheimer Spargel
Spargel mit Cordon bleu
Spargel mit Shrimps-Ceviche
Walbecker Spargel
Verwendung
Spargelsalat mit geräuchertem Lachs
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Glandorfer Spargel
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