Die Zucchini-Lachspfanne ist schnell gemacht. Da ich noch ein paar Zucchini Reste von den Zucchini-Lachs Röllchen übrig hatte, habe ich kurzerhand die Zucchini mit Zwiebeln angedünstet und zum Schluss Lachsfilet dazugegeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Fertig.
Man nehme
1 Zucchini
2 kleine Lachsfilets
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
2 TL Oregano oder Thymian
Pfeffer und Salz
Zucchini in viertel Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Alles in einer Pfanne andünsten und in der Zwischenzeit die Lachsfilets in Stücke teilen und dazugeben.
Mit den Gewürzen abschmecken.
Servieren
Die Zucchini-Lachspfanne auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
Alternativen
Zucchini-Tomatenpfanne mit Thunfisch
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