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Gesalzenes Brot
Gesalzenes Brot, das einfachste Brot der Welt. Kannst Du zum Dippen oder als Fingerfood servieren. Man nehme 200 g Mehl 150 ml Wasser 1/2 TL Salz Alles gut zu einem Teig verrühren und 30 min ruhen lassen. Den Teig zu dünnen Fladen ausrollen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten knusprig braten.…
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Salsiccia-Tomaten Sauce
Salsiccia-Tomaten Sauce. Die italienische Wurst mit Fenchel lässt sich auch sehr gut zu einer schmackhaften Pastasauce verarbeiten. Beim italienischen Feinkosthandel Lo Sfizio in Köln (Nähe Ebert Platz) gab es frische, pikante Salsiccia. Da wir für Abends bereits eine finnische Lachs Suppe geplant hatten, habe ich schnell eine leckere Pastasauce gemacht und für die nächsten Tage…
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Fussili borgognone – Pâtes Bourguignon mit Boulette D’Amour
Fussili borgognone – Pâtes Bourguignon mit Boulette D’Amour, eine italienisch-französische Kombination. Dazu gibt es noch geriebenen Brokkelkaas aus Holland. Die einzelnen Rezepte findest Du unter den jeweiligen Links. Man nehme pro Person 150 g Fussili (oder andere Nudeln) 1 Portion Boulette D’Amour 80 ml Sauce Bourguignon 2 El gehackte Petersilie Die Boulette D’Amour und die…
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Panna Cotta mit Pflaumenmus
Panna Cotta mit Pflaumenmus, ein leckerer Nachtisch zum “auf der Zunge zergehen lassen” im Wahrsten Sinne des Wortes. Man nehme für 3-4 Personen 2 Gelatineblätter 4 EL Pflaumenmus 250 ml Sahne 50 ml Milch 50 g Zucker Mark einer halben Vanilleschote Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. In einem kleinen Topf Sahne, Milch und die…
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Tortellini alla montanara
Tortellini alla montanara aus der Serie “schnelles Mittagsgericht” einer meiner Klassiker. Frische Tortellini aus der Kühltheke und dazu eine feine Sauce zaubern. Man nehme 1 Pckg. Tortellini (ca. 200g pro Person) 3 Scheiben Bacon 50 ml Gemüsebrühe 3-4 Stängel Petersilie 2-3 braune Champignons 1 Zwiebel 2 El Schmand oder Creme Fraîche (optional etwas Parmesan) Salz…
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Italienische Lammkoteletts mit Parmesan Kartoffeln und Frühlingszwiebeln im Schinkenmantel
Italienische Lammkoteletts mit Parmesan Kartoffeln und Frühlingszwiebeln im Schinkenmantel oder auf Italienisch: Costolette di agnello con patate al parmigiano e cipollotti in crosta di prosciutto. Ein Gedicht, schon beim Lesen. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Die Lammkoteletts mache ich al forno, also im Backofen. Auf dem Grill ist mir die Temperatur für die Kräuter etwas…
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Zuppa di pomodoro al ginepro – Wacholder-Tomatensuppe
Zuppa di pomodoro al ginepro – Wacholder-Tomatensuppe. Das man Tomatensuppe mit Wacholder würzt war für mich auf den ersten Blick etwas fremdartiges. Warum soll ich Wacholder in die Tomatensuppe geben? Die Tomatensuppe (Zuppa di pomodoro) beim Italiener wird doch eher mit Basilikum oder Thymian gewürzt. Allerdings erinnerte ich mich daran, gelegentlich schon Mal die Tomatensuppe…
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Rucola–Pesto
Rucola–Pesto ist eine Alternative zu Feldsalat-Pesto und Basilikum-Pesto, die im Vergleich zu den anderen dreien am intensivsten schmeckt. Man nehme 150 g Rucola 6 EL Cashewkerne 80 g Parmesan 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 3 El Sonnenblumenöl Pfeffer und Salz Alle Zutaten in der Reihenfolge Cashewkerne, Parmesan, Rucola, am besten einzeln, in einem Küchenmixer mahlen…
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Risibisi – Reis mit Erbsen
Risibisi stammt ursprünglich aus Venedig und soll auf den Dogen zurückzuführen sein, der am 25. April risi e bisi (ital.: Reis und Erbsen) zur Begrüßung des Frühlings verspeist haben soll. Es ist eine feine Beilage zu Fisch und Geflügel und passt nicht nur zu italienischen Gerichten. Man nehme 250 g Langkornreis ( Sorte Vialone Nano)…
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Tomato-Mozzarella-Rucola
Tomato-Mozzarella-Rucola is a colourful variation for tomato mozzarella. Simply place some rucola on a plate and arrange the tomato and mozzarella slices on top. Add balsamic vinegar, olive oil, salt and pepper and you’re done. You can find more ideas for Italian starters under menu italiano. Ingredients 1 pack of mozzarella 2 ripe tomatoes 100…
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Burrata with tomatoes
Burrata with tomatoes, an alternative to the classic tomato mozzarella. The creamy inside of the burrata makes this starter taste particularly creamy. Instead of basil, you can also use oregano or thyme. Ingredients 1 burrata 2 tomatoes Basil or oregano Olive oil Balsamic vinegar Pepper and salt Slice the tomatoes. Tip: Cut the tomatoes across…
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Pizza Manzo e Prosciutto con Rucola
Pizza Manzo e Prosciutto con Rucola ist eine sehr leckere Kombination für eine herzhafte Pizza. Sie gehört nicht zu den Standardpizzen und ich habe sie auch noch nirgendwo auf einer Speisekarte gesehen. Auf jeden Fall empfehle ich ein scharfes Chiliöl oder ein paar Spritzer Tabasco. Man nehme 1 Pizzateig siehe Grundrezept, als Mehl wird label…