• Brathendl mit Apfel

    Brathendl mit Apfel

    Das Brathendl mit Apfel stammt aus Österreich, in Bayern wird es auch oft als Wiesnhendel  zubereitet. Im Herbst passt ein Apfel als Füllung hervorragend dazu. Durch Saft, Säure und Zucker wird es schön zart und schmackhaft. Du kannst das Brathendl im Backofen oder auf dem Grill machen. Heute bei mir mal im Backofen. Ein Rezept…

  • Crumble ohne Mehl und Zucker

    Crumble ohne Mehl und Zucker

    Crumble ohne Mehl und Zucker kannst Du mit Pflaumen oder Äpfeln machen. Er schmeckt nicht nur im Herbst, wenn Apfel und Pflaumen reif werden sehr gut. Besonders lecker, wenn Du noch etwas Vanilleeis dazu servierst. Man nehme 16 Pflaumen oder 4 Äpfel 150 g Butter (kalt) 120 g Mandelmehl 120 g Erythrit Zimt Puderzucker gehobelte…

  • Paniertes Backhähnchen

    Paniertes Backhähnchen

    Ein paniertes Backhähnchen  ist das vorläufige Ergebnis meiner Tüfteleien für ein Brathähnchen oder Grillhähnchen, das innen saftig und außen rundherum knusprig sein soll. Aus den verschiedenen Rezepte zu gegrilltem bzw. gebackenem Hähnchen habe ich mi die besten Ideen rausgesucht und zu einem Rezept verarbeitet. Die Rezeptesammlung zu den Brät- und Grillhähnchen findest Du unter dem…

  • Apfel Monster Gebiss

    Apfel Monster Gebiss

    Das Apfel Monster Gebiss ist sehr schnell gemacht und ein beliebter Snack für die Halloween Party. Die kleinen und großen Monster und Gespenster lieben Sie zum Fressen gerne. Man nehme 2 Äpfel 100 g Mandelstifte 1 Zitrone Zitrone auspressen und Saft in eine flache kleine Schüssel geben. Die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Kurz…

  • Apfecrumble mit Vanilleeis

    Apfecrumble mit Vanilleeis

    Apfecrumble mit Vanilleeis ist nach dem gleichen Rezept wie der Pflaumen Crumble zubereitet.  Man nehme ca. 500 g Äpfel, kommt auf die Größe der Backform an 100 g Butter 80 g Zucker 2 TL Zimt 200 g (Weizen) Mehl wer möchte kann auch noch Mandeln dazu geben Vorbereitung Streusel müssen sein Weiche Butter und das…

  • Apfel-Kürbis-Kokos-Suppe mit gebratenen Scampi

    Apfel-Kürbis-Kokos-Suppe mit gebratenen Scampi

    Apfel-Kürbis-Kokos-Suppe mit gebratenen Scampi. Im Gefrierschrank hatte ich noch etwas Kürbissuppe aus dem Herbst, die ich mit Äpfeln, Kokosmilch und Scampi ein wenig aufgepeppt habe. Das Rezept für die “Basissuppe” aus Kürbis findest Du auch unter “Herbstliche Hokkaido-Kürbissuppe“. Man nehme hier habe ich jetzt nur 2 Portionen fertige Kürbissuppe aus der Tiefkühltruhe genommen und sie…

  • Apfel-Spekulatius Tiramisu

    Apfel-Spekulatius Tiramisu

    Apfel-Spekulatius Tiramisu als Nachtisch im Advent oder zu Weihnachten. Es schmeckt wie eine Tiramisu nur nach Vorweihnachtszeit. Statt Spekulatius kannst Du auch Lebkuchen nehmen oder beides miteinander abwechseln. Wir haben an Stelle des Rums unsere Pflaumenschnaps aus dem Herbst genommen und auch noch ein paar von den Pflaumen, die beim Abfüllen übrig waren. Das Grundrezept…

  • Apfel Clafouties mit Vanilleeis – Clafoutis aux pommes avec crème glacée à la vanille

    Apfel Clafouties mit Vanilleeis – Clafoutis aux pommes avec crème glacée à la vanille

    Apfel Clafouties mit Vanilleeis ein Gedicht zum Kaffee oder als Nachtisch. Kühl schmiegt sich das Vanilleeis an den noch warmen Apfel und schmilzt dahin….. Seufz! Man nehme 3-4 Äpfel 70 g Zucker 4 Eier 300 g Milch 100 g Mehl 1 TL Zimtpulver 1 Prise Salz Den Backofen auf 180°C vorheizen. Äpfel waschen und in…

  • Apfel-Linsen Salat, Abwechslung auf dem Teller

    Apfel-Linsen Salat, Abwechslung auf dem Teller

    Apfel-Linsen Salat passt sehr gut zu gegrilltem Fisch und ist sowohl Bereicherung als auch Abwechslung beim Grillabend. Der Salat ist schnell gemacht, lässt sich gut vorbereiten und hat einen frischen, fruchtigen Geschmack. Man nehme 200 g rote Linsen 1 Apfel 1 rote Zwiebel 2 EL Olivenöl 3 EL Balsamico bianco 2 EL Apfelsaft 1 EL…

  • Pflaumen-Apfel Chutney

    Pflaumen-Apfel Chutney

    Pflaumen-Apfel Chutney zur Verfeinerung von gegrilltem Fleisch oder der Käseplatte. Ein leckeres und einfaches Rezept. Man nehme 700 g Pflaumen1Knoblauchzehe 2 Äpfel1 Zwiebel1 Chili, roh150 g brauner Rohrzucker1 Pckg Gelierfix 100 ml Balsamico1 TL Zimt4 Nelken1 TL Senfkörner, gelb1/2 TL Senfkörner, braun3 Chili getrocknet1 TL Pimentkörner2 Lorbeerblätter2 TL Salz Die Gewürze mit dem Salz in…

  • Apfelsaft – Lecker Wirtz

    Apfelsaft – Lecker Wirtz

    Apfelsaft selber herstellen geht auf zwei verschiedene Arten. Entweder werden frische Äpfel in einer Obstpresse zerquetscht und der freiwerdende Apfelsaft aufgefangen und weiter verarbeitet oder man entsaftet das Obst in einem Dampfentsafter. Neugier Da ich immer neugierig bin, wie die Dinge funktionieren und wie ich dann im zweiten Schritt die Prozesse optimieren kann, haben wir…

  • Apfelmus erntefrisch aus dem Garten

    Apfelmus erntefrisch aus dem Garten

    Apfelmus machen wir jedes Jahr von unseren 3 Apfelbäumen selber. Es kommen ungefähr 12-15 kg zusammen, die wir portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen. Unser Thermomix leistet dabei gute Dienste. Man nehme 5 Äpfel (30 g Zucker) 1/2 Vanilleschote (Zimt) Die Äpfel werden gewaschen, entkernt und vom Stilansatz befreit. Anschließend grob in Stücken in den…

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