Die Kürbissuppe mit Apfel kannst Du mit Butternut oder Hokkaido Kürbis machen oder auch beide mischen. Die Kürbissuppe Apfel wird wie eine “normale” Kürbissuppe zubereitet. Der einzige Unterschied ist, das der Butternut Kürbis zunächst geschält wird.
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Man nehme
1 Butternut Kürbis
1 Hokkaido Kürbis
2 Möhren
3 Äpfel
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, (Sonnenblumen)-Öl*
Kürbiskernöl
*Meistens nehme ich Olivenöl. Das Sonnenblumenöl ist geschmacksneutral.
Zubereitung
Die Kürbisse waschen, vom Stilansatz befreien, den Butternut Kürbis schälen und beide Kürbisse halbieren. Die Kerne entfernen. Alles gut klein schneiden.
Den Apfel entkernen und grob würfeln.
In einem Topf die kleingehackte Zwiebel andünsten und anschließend die restlichen zerkleinerten Gemüse und die Apfelstücke hinzu geben. Alles kurz anschwitzen und anschließend mit Wasser bedecken. Aufkochen und ca. 35 min köcheln lassen. Gewürze, Salz und Pfeffer hinzugeben. Mit einem Pürierstab gut pürieren.
Anrichten und Servieren
Die Kürbissuppe mit Apfel in vorgewärmte Teller geben und mit geröstetem Bacon und Croutons garnieren.
Etwas anders mit Kokosmilch und Koriander abgeschmeckt und mit gebratenen Garnelen dekoriert.
Gewürzmischung für Kürbisssuppen
Varianten
Butternut-Hokkaido Kürbissuppe
Kürbissuppe mit Beluga Linsen
Weitere Ideen zum Kürbis findest Du unter dem Link.
Bezugsquellen
Bezugsquelle für Olivenöl
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Lecker in den Herbst starten: Kürbissuppe mit Apfel.
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