Strammer Franz aus Österreich – Spiegelei auf Wiener Schnitzel – der Wiener Ableger vom Strammen Max. Im Bergischen Land (NRW) wird das Gericht auch Bergisches Krüstchen genannt. Es ist nahezu auf allen Speisekarten zwischen Bergisch Gladbach, Wuppertal und Gummersbach zu finden. Manchmal sind es die kleinen Sachen, die einem gute Laune bereiten.
Strammer Max – stramme Familie
Neben dem Strammen Max sind der Stramme Moritz, der Stramme Otto sowie die Stramme Lotte schon länger definiert. Der Stramme Franz ist, soweit ich weiß, was die Namensgebung angeht meine “Erfindung”. Ich bin gespannt, ob sie sich wie die anderen strammen Familienmitglieder (siehe unten) durchsetzen wird.
Man nehme
1 Wiener Schnitzel (Kalb) oder Schnitzel Wiener Art
2 Eier
etwas Petersilie zum Bestreuen
Salz und Pfeffer
Butter zum Anbraten
Das Wiener Schnitzel nach Rezept zubereiten.
Die beiden Spiegeleier in einer Pfanne anbraten. Das Eigelb sollte noch leicht flüssig sein.
Brot brauch es nicht, es sind ja genug Semmelbrösel in der Panade. Wenn Du möchtest, legst Du noch ein Scheiben Landbrot unter. Die beiden Spiegeleier auf die Wiener Schnitzel legen und mit etwas gehackter Petersilie sowie mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen.
Dazu passen Bratkartoffel sehr gut.
Servieren
Den Strammen Franz einem vorgewärmten Teller reichen. Passt zu jeder Tageszeit, am besten zum Mittag oder zum Abendessen.
Guten Appetit!
Die Stramme Familie
Strammer Georg, Spiegelei auf Schwarzbrot mit Schwarzwälder Schinken
Strammer Giuseppe – Spiegelei mit Mortadella
Strammer Hein aus Ostfriesland, Spiegelei mit Krabben
Strammer Hektor, Spiegelei mit Feta
Strammer John Spiegelei auf Hamburger Patty und Bacon
Strammer Julio Spiegelei auf gebratener Chorizo
Strammer Jupp – Spiegelei auf Frikadellen
Stramme Lotte – Spiegelei mit gekochtem Schinken
Stramme Luise Spiegelei auf Brot mit gekochtem Schinken
Strammer Mauricio Spiegelei auf Mortadella
Strammer Max
Strammer Moritz Spiegelei auf Brot mit Salami und Käse
Strammer Otto – Spiegelei auf Salami
Strammer Piere – Spiegelei auf Baguette mit Rôti de porc
Strammer Sepp aus Bayern, ein Spiegelei auf Leberkäse
Strammer Sven aus dem hohen Norden, Spiegelei mit geräuchertem Lachs
Strammer Vittore
Spiegeleier
Und was man sonst noch mit Spiegeleiern machen kannst, erfährst Du im verlinkten Artikel.
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Strammer Max, ist die passende Antwort auf nahezu alles – ein guter Start!
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