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Puntarelle mit Salsiccia
Puntarelle mit Salsiccia ist eine variante des Gerichts Puntarelle con Caserecce. Die leckere italienische Bratwurst passt sehr gut zu der leicht bitteren Note des Vulkanspargels (Puntarelle). Puntarelle oder Cicoria cimata wie er auch genannt wird, findest Du bei uns im gut sortierten italienischen Feinkostladen oder in Italien auf dem Wochenmarkt. Die Caserecce stammen ursprünglich aus…
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Tchanqué – Aperitif aus der Region Aquitaine
Tchanqué – Aperitif aus der Region Aquitaine – Ein Aperitif mit Geschichte. Tchanqué ist ein traditioneller Aperitif aus der Region Aquitaine in Frankreich, insbesondere aus dem Gebiet um den Bassin d’Arcachon. Dieser einzigartige Likör hat eine lange Geschichte und ist eng mit der lokalen Kultur verbunden. Was ist Tchanqué? Tchanqué ist ein aromatisierter Wein, der…
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Cafe de Paris Joghurt Dip
Cafe de Paris Joghurt Dip passt sehr gut zu Ofengemüse jeglicher Art. Egal ob Italienisches Ofengemüse oder französisches Ofengemüse, Brot und Rohkost gehen auch, einfach auf den Tisch stellen, eintunken und genießen. Tipp vom Saucenkaspar Statt Joghurt kannst Du auch Creme fraîche oder Schmand nehmen. Ideal ist eine feste griechische oder türkische Joghurt damit die Konsistenz…
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Zitronengrassauce mit Kaffir-Limettenblättern
Zitronengrassauce mit Kaffir-Limettenblättern sind ein hervorragender Begleiter zu Pasta, Fisch und Garnelen. Deine Gerichte bekommen durch Kaffir Limette und Zitronengras einen thailändischen Touch. Tipp vom Saucenkaspar Wer es schärfer mag gibt noch grüne Chili hinzu. Man nehme 150 ml Weißwein500 ml Gemüsebrüheetwas ButterÖl1 Schalotte1 Zitronengrashalm2 Kaffir-Limettenblätter100 ml SahneCreme-Fraîcheetwas ZitronensaftPfeffer und Salz Die Schalotte schälen und…
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Rührei mit Spargel
Rührei mit Spargel ist die optisch etwas ansprechendere Version des Rezepts Spargel Rührei, dass ich vor einiger Zeit schon Mal vorgestellt habe. Die Zubereitung geht schnell und ist denkbar einfach. Man nehme (für 2 Personen) 5 Eier2 EL Milch50 g Parmesan1-2 Stangen Spargel2 CocktailtomatenButterSalz und Pfeffer Den Spargel halbieren und anschließend rautenförmig in ca. 2-3…
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Spargel grün-weiß mit Bratkartoffelscheiben und zerlassener Parmesanbutter
Spargel grün-weiß mit Bratkartoffelscheiben und zerlassener Parmesanbutter. Warum nicht mal grünen und weißen Spargel mischen? Solange die Stange gleich dick sind, ist die Garzeit nahezu die gleiche. Dazu gibt es leckere Bratkartoffeln, die mit zerlassener Parmesanbutter übergossen werden. Anstelle der Sauce Hollandaise kannst Du auch eine Parmesan-Hollandaise zubereiten. Du streust einfach etwas geriebenen Parmesan in…
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Tiki-Cocktails
Tiki-Cocktails wurden in den 1930er- und 40er-Jahren in den USA populär, inspiriert von polynesischen Kulturen. Basis ist oft Rum (manchmal auch mehrere Sorten!), kombiniert mit vielfältigen Fruchtsäften (Ananas, Limette, Orange, Maracuja), Sirupen (Orgeat, Falernum) und Gewürzen. Sie sind meist süß, fruchtig und komplex, oft mit einer angenehmen Säure. Oft werden die Tiki-Cocktails in ausgefallenen Tiki-Bechern oder…
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Müsli mit Erdbeeren
Müsli mit Erdbeeren, eine weitere leckere Variante für das Frühstück. Im Januar 2024 habe ich meine Ernährung umgestellt und verzichte weitestgehend auf Weizenmehlprodukte sowie gezuckerte Speisen und Getränke. Dieses Bild entstand am 8.4.2024 zu diesem Zeitpunkt hatte ich 12 kg abgenommen und das Gewicht seit über 4 Wochen halten können. Heute am 8.5.2026 sind es in…
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Paella Ratatouille
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Paella Ratatouille ist meine erste “Crossover Paella”. Wir hatten auf dem Markt in Lacanau frische Zucchini und Aubergine gekauft und wollten eigentlich Ratatouille mit Reis machen. Da wir nur Paella Reis gefunden hatten, kam ich auf die Idee, beide Gerichte in einer Pfanne zusammen zu machen. Zunächst habe ich Aubergine und Zucchini in Scheiben geschnitten…
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Akropolis Burger
Akropolis Burger ein griechischer Hamburger mit Gurke, Tzatziki und Oregano. Eine Hommage an den Mac Akropolis oder MC Kropolis, den es früher mal beim goldenen Doppelbogen gab. Allerdings im Gegensatz zum Original auf Basis eines Rinderhack Pattys. Man nehme für vier Personen 4 Burger-Buns4 Hamburger aus Rindfleisch, ca. 150 g100 g Tzatziki6 cm Salatgurke1 große…
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Pfälzer Grumbeersalat (Kartoffelsalat)
Pfälzer Grumbeersalat (Kartoffelsalat) ist ein sehr leckerer Kartoffelsalat, der gut zu Zwiebelfleisch oder Gegrilltem passt. In den Originalrezepten werden Schalotten und Essig ohne nähere Bezeichnung verwendet. Ich habe Melfor Essig genommen und eine Gemüsezwiebel. Die wird in den meisten Rezepten roh zum Salat gegeben, ich habe sie mit zum Dressing aufgekocht, nicht angedünstet. Auch im…
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May the force be with you! – may the forth
May the force be with you! – may the forth (4. Mai). Für alle eingefleischten Star Wars Fans ein Muss, für den Rest sorgt der Ausdruck eher für unwissendes Stirnrunzeln. Wie können Sie auch ahnen, warum am 4. Mai weltweit der Star Wars Tag gefeiert wird. May the force be with you! In den Star…