Cremig, würzig und in wenigen Minuten zubereitet: Diese einfache Lachscreme passt zu Baguette, Crackern, Gemüse oder als Füllung für kleine Zucchiniröllchen. Sie eignet sich sowohl als Vorspeise und Amuse-Gueule als auch für ein Buffet oder einen Apéro.
Die Kombination aus Lachs, Schmand und Frischkäse ergibt eine wunderbar cremige Konsistenz. Zitronenzesten, weißer Pfeffer und Schnittlauch bringen Frische und etwas Würze ins Spiel.
Das Rezept stammt aus den frühen Jahren von Lecker-Wirtz und gehört zu meinen ersten Rezepten auf dem Blog.
(Erstellt 11/2018 – Überarbeitet 09/2026)
Achte beim Einkauf auf die Herkunft und eine nachvollziehbare Kennzeichnung des Lachses. Bei Wildlachs kann beispielsweise das MSC-Siegel eine Orientierung bieten. Die Aussagekraft von Siegeln und Zertifizierungen sollte allerdings immer im jeweiligen Kontext betrachtet werden.
Einen interessanten Beitrag zum MSC-Siegel für Wildlachs hat der NDR 2019 veröffentlicht: Bericht über das MSC Siegel für Wildlachs.
Zutaten
Zutaten für etwa 6–8 Portionen als Vorspeise
Vorbereitung: ca. 5 min
Zubereitung: ca. 5 min
Gesamt: ca. 10 min
200 g geräucherten Lachs
1 Bio Zitrone
200 g Schmand
200 g Frischkäse
1 kleiner Bund Schnittlauch
1 EL Olivenöl, optional
Salz und weißer Pfeffer
Den Lachs in grobe Stücke schneiden und zusammen mit Schmand und Frischkäse in eine hohe Rührschüssel geben.
Mit etwas Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer würzen. Von der Bio-Zitrone etwas Schale fein abreiben und zusammen mit 1–2 Spritzern Zitronensaft zur Lachscreme geben.
Alles mit dem Pürierstab zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten.
Tipp vom Saucenkaspar
Nicht länger als nötig pürieren. Die Lachscreme darf ruhig noch etwas Struktur behalten.
Wer die Lachscreme etwas geschmeidiger und aromatischer mag, kann zusätzlich einen Esslöffel gutes Olivenöl unterrühren.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter die fertige Creme heben. Etwas Schnittlauch zum Garnieren zurückbehalten.
Die Lachscreme kann anschließend noch etwa 30 min im Kühlschrank durchziehen. Dadurch verbinden sich die Aromen noch besser.
Anrichten und Servieren
Die Lachscreme schmeckt besonders gut auf frischem Baguette, geröstetem Brot oder kleinen Crackern.
Für ein Buffet oder einen Apéro kannst Du sie auch als Fingerfood servieren:
- in Zucchiniröllchen
- auf Salzcrackern
- auf kleinen gerösteten Baguettescheiben
- in kleinen Gläschen mit Baguettechips
- oder als Füllung für kleine herzhafte Tartelettes.
Zum Garnieren eignen sich Schnittlauch, etwas Zitronenabrieb oder ein kleiner Dillzweig.
Weitere Ideen und Anregungen für Dips, Pesto, Brotaufstrich und Chutney findest Du unter dem Link.
Weitere Ideen mit Lachs
Lachs-Meerrettichcreme
Lachs Rillettes
Weitere Brotaufstriche und Dips
Häufig gestellte Fragen zu Lachscreme (FAQ)
Kann ich die Lachscreme am Vortag zubereiten?
Ja, das ist problemlos möglich. Die Lachscreme kann bereits am Vortag zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie zieht dabei etwas durch und wird aromatischer. Vor dem Servieren einmal kurz durchrühren und gegebenenfalls mit etwas Zitronensaft oder Pfeffer abschmecken.
Wie lange hält sich Lachscreme im Kühlschrank?
Gut verschlossen und durchgehend gekühlt hält sich die Lachscreme etwa 1–2 Tage im Kühlschrank. Da sie Lachs und Milchprodukte enthält, sollte sie nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen. Für ein Buffet am besten erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Kann ich statt Schmand Crème fraîche verwenden?
Ja. Crème fraîche eignet sich sehr gut als Ersatz für Schmand und macht die Lachscreme etwas reichhaltiger und cremiger. Auch saure Sahne ist möglich, allerdings wird die Creme dadurch etwas leichter und weniger fest.
Kann ich die Lachscreme einfrieren?
Ich würde davon abraten. Durch Frischkäse und Schmand kann sich beim Auftauen Wasser absetzen und die Creme ihre ursprünglich glatte Konsistenz verlieren. Da die Lachscreme schnell zubereitet ist, schmeckt sie frisch zubereitet deutlich besser.
Welcher Lachs eignet sich am besten?
Für diese Lachscreme eignet sich Räucherlachs besonders gut. Er bringt bereits eine angenehme Würze und Rauchigkeit mit, sodass die Creme nur noch wenig zusätzlich gewürzt werden muss. Je nach gewünschtem Geschmack kannst Du milden oder kräftiger geräucherten Lachs verwenden.
Auch gegarter Lachs lässt sich verwenden. Die Creme wird damit allerdings milder und weniger rauchig.
Kann ich die Lachscreme ohne Frischkäse zubereiten?
Ja. Du kannst den Frischkäse beispielsweise durch etwas mehr Schmand oder Crème fraîche ersetzen. Die Creme wird dadurch weicher und etwas säuerlicher. Für eine besonders cremige Konsistenz würde ich allerdings die Kombination aus Schmand und Frischkäse beibehalten.
Welche Kräuter passen zu Lachscreme?
Schnittlauch und Dill passen besonders gut zu Lachs. Schnittlauch sorgt für eine milde Zwiebelnote, während Dill den klassischen Geschmack von Lachs und Zitrone unterstreicht. Auch etwas Kerbel oder glatte Petersilie kann verwendet werden.
Für eine pikante Variante passen außerdem etwas Meerrettich, rosa Pfeffer oder eine kleine Menge Chili.
Was passt zu Lachscreme als Fingerfood?
Lachscreme lässt sich sehr vielseitig als Fingerfood servieren. Besonders gut passen:
- Baguettescheiben oder geröstetes Brot
- Salzcracker
- kleine Blinis
- Gurkenscheiben
- Zucchiniröllchen
- kleine Kartoffelrösti
- Chicorée- oder Endivienblätter
Für ein Buffet kannst Du die Lachscreme auch mit einem Spritzbeutel auf kleine Cracker oder geröstete Baguettescheiben dressieren und mit Schnittlauch oder Dill garnieren.
Was ist der Unterschied zwischen Lachscreme und Lachs-Rillettes?
Beide Zubereitungen werden aus Lachs hergestellt, unterscheiden sich aber deutlich in der Konsistenz. Lachscreme wird fein püriert und ist dadurch glatt und streichfähig. Bei Lachs-Rillettes wird der Lachs dagegen eher zerzupft und mit weiteren Zutaten vermischt. Die Struktur bleibt bewusst erhalten.
Lachscreme eignet sich deshalb besonders gut als schneller Brotaufstrich, Dip oder Fingerfood, während Lachs-Rillettes eher einen rustikaleren Charakter haben.
Bezugsquellen
*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. – Diese Links sind mit *Affiliate Link gekennzeichnet und führen auf die jeweiligen Produkte mit meiner Tracking ID leckerwirtz-21.
Lecker-Wirtz Shop
Weitere interessante Artikel und zukünftig auch Sonderangebote findest Du im Lecker-Wirtz Shop.
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
#leckerwirtz #leckerwirds #meinkochplatz #lachscreme
Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.
Lachscreme – genialer Brotaufstrich – eignet sich gut als elegante Vorspeise.
Leave a Reply