Linsensalat mit Thunfisch und Burrata, eine Köstlichkeit, mit der Du sogar abnehmen kannst. In den letzten Jahren habe ich ja schon einige Rezepte mit Linsen veröffentlicht, darunter auch zahlreiche, die auf Linsensalat aufbauen.
Die Burrata macht diesen Salat noch cremiger und verführerischer.
Leichter Wirtz
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Man nehme
1 Dose Thunfisch
2 EL Olivenöl
1 TL Kurkuma
1 Burrata
250 g Beluga Linsen
1 Zitrone
1 rote Zwiebel
1 Granatapfel
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Minze
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 TL Honig
1 TL Pul Biber
Pfeffer und Salz
Den Thunfisch gut abtropfen lassen.
Die Linsen auf ein Sieb geben, abbrausen und in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser 15-20 min bissfest garen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Minze und Petersilie abbrausen und trockenschütteln. Die Minzblätter von den Stielen zupfen und fein hacken, Petersilie ebenfalls fein hacken.
Die Linsen nach der Kochzeit über ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Knoblauch schälen, pressen und mit Olivenöl, Honig und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Gewürzen sowie Pfeffer und Salz abschmecken.
Die abgekühlten Linsen in eine Schüssel geben und mit dem Gemüse, den Kräutern und dem Dressing vermengen. Etwas ziehen lassen.
Die Granatapfelkerne konnte ich in unserem Einzelhandel fertig ausgelöst kaufen. Ansonsten musst Du den Granatapfel vorsichtig aufschneiden, schälen und die Kerne mit einem Löffel herausholen.
Anrichten und Servieren
Den Thunfisch und den Burrata auf dem Salat anrichten und Granatapfelkerne sowie Zwiebelringe darüber verteilen. Noch etwas Pfeffer und gehackte Petersilie darüber streuen und schon kannst Du den Linsensalat mit Thunfisch und Burrata servieren.
Weitere Rezepte mit Linsensalat
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Bezugsquellen
Olivenöl
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Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.
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