Pasta mit Pfifferlingen und Spinat in Wein-Parmesansauce

Pasta mit Pfifferlingen und Spinat in Wein-Parmesansauce. Sieht nicht nur lecker aus, schmeckt auch sehr gut.

Man nehme

Für 4 Personen

400 g frische Pfifferlinge
400 g Pasta (hier: Fusili Lunghi Bucati)
200 g frischer Spinat
80 g Parmesan
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
100 ml Weißwein
etwas Butter oder Olivenöl
100 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
Pfeffer und Salz

Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter oder Olivenöl glasig dünsten. Mit Weißwein Sahne und Gemüsefond ablöschen dazu und 15-20 min reduzieren lassen.

Die Pasta al dente nach Packungsanweisung in Wasser mit Salz garen.

Den Parmesan reiben und 2/3 dazu geben. Gut verrühren und die Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen.

Die Pfifferlinge säubern, zerkleinern und in etwas Butter in einer Pfanne 5 min braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ich habe ein paar der kleinen Pfifferlinge separat gebraten und für die Deko bei Seite gelegt. Die restlichen Pilze zur Sauce geben.

Den Spinat in der Pilzpfanne kurz in Butter schwenken, bis er zerfällt.

Die Pasta abtropfen lassen und mit der Zwiebel-Sahne Sauce verrühren.

Anrichten und Servieren

Auf vorgewärmten Tellern  die Pasta mit Pfifferling Sauce anrichten und ein paar Spinatblätter darüber verteilen. Den Spinat darauflegen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Die kleinen Pfifferlinge Pilze darauf verteilen und mit Pfeffer aus der Mühle würzen und sofort servieren.

Alternativen

Knobi-Pilze in Parmesansauce

---

Bezugsquellen

Olivenöl

Alle hier aufgeführten Öle habe ich selber ausprobiert und für gut befunden. Letztendlich ist es Dein Geschmack, der entscheidet.

Ölich Olivenöl – Frische Ernte 23/24 – Natives Olivenöl Extra von den Küsten der Ägäis – traditionelle Handgeerntet – Ölich Flasche mit integriertem Ausgießer – 0,7l(*Affiliate Link)

Jordan Olivenöl – natives Olivenöl extra – Kanister – 1 Liter(*Affiliate Link)

*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. – Diese Links sind mit *Affiliate Link gekennzeichnet und führen auf die jeweiligen Produkte mit meiner Tracking ID leckerwirtz-21.

Lecker-Wirtz Shop

Weitere interessante Artikel und zukünftig auch Sonderangebote findest Du im Lecker-Wirtz Shop.

 

 

  

Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de

Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!

#leckerwirtz #leckerwirds #meinkochplatz #pasta #pifferlinge #spinat #parmesansauce