-
Hähnchengeschnetzeltes à la Poulet au vinaigre mit Pommes Frites
Hähnchengeschnetzeltes à la Poulet au vinaigre mit Pommes Frites, dabei wird sich Paul Bocuse wahrscheinlich dreimal um die eigene Achse drehen. Was für ein Stilbruch! Den südfranzösischen Klassiker, der in Lyon vom Meisterkoch erfunden wurde zerrupft und mit Pommes Frites zu servieren. Es war schon sehr lecker! Auf die Idee bin ich über den Essig…
-
Ungarische Pilzsuppe aus dem Dutch Oven
Ungarische Pilzsuppe, eine cremige ungarische Pilzsuppe mit frischen Pilzen, Dill und süßem ungarischen Paprika. Statt des Dutch Ovens kannst Du sie auch in einem anderen Topf zubereiten. Man nehme für 2-3 Personen 400 g braune Champignons 8 Stängel frischer Dill (oder 2 TL getrockneter) 600 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe 4 EL Butter 1 Zwiebel 1…
-
Schichtsalat nach Omas Rezeptbuch
Schichtsalat ist ein beliebter Partysalat, den Du sehr gut vorbereiten kannst. Du kannst ihn sowohl im Dressing, als auch mit den Zutaten nach Belieben variieren. So passen z.B. auch Thunfisch anstelle des Hackfleisch oder angebratene Porre-Scheiben, Artischockenherzen, Gurke, Oliven oder hart gekochte Eier dazu. Er ähnelt dem Cobb Salat. Omas Rezeptkiste Dieses Rezept stammt aus…
-
Tacos mit Bohnen-Stew
Tacos mit Bohnen-Stew sind mit den Taco Shell mit Chili con carne nahezu identisch. Statt des Mais sind mehr Bohnen und ein paar Kichererbsen in Der Sauce. Wichtig ist, dass diese lange und langsam, ähnlich wie bei einer Bolognese Sauce reduziert und vor sich hin köchelt. Vom Bolorezept habe ich mich beim Trick mit der…
-
Pimp my Bohneneintopf – Fertigprodukte aufhübschen
Pimp my Bohneneintopf – Fertigprodukte aufhübschen. Wer kennt es nicht, es muss schnell gehen, wenig Zeit und dennoch soll es lecker und nicht langweilig schmecken. Heute habe ich mir eine kleine Dose Bohneneintopf eines bekannten Herstellers aufgemacht. Ein paar TK-Bohnen dazu und ein paar Würfel Südtiroler Speck mit hinein. Dazu etwas Kürbiskernöl. Wie auf dem…
-
Miso-Suppe mit Chinakohl
Miso-Suppe mit Chinakohl, eine lecker Suppe die Du mit verschiedenen Gemüsen sehr abwechslungsreich gestalten kannst. Man nehme Zutaten Für 4 Personen 200 g Chinakohl oder Pak Choi 50 g Shiitake Pilze 1 Knoblauchzehe 1 rote Chili 2 cm Ingwer 1 Möhre 2 Frühlingszwiebeln 5 EL Öl 1 l Gemüsebrühe 3 EL Sojasauce 1 TL Miso…
-
Knusprige Ofenkartoffeln
Knusprige Ofenkartoffeln bitte nicht mit der Ofenkartoffel verwechseln, die in Alufolie gegart und mit Kräuterquark gefüllt wird. Schon eher vergleichbar mit Patatas bravas oder Kartoffelwedges. Du kannst sie als Beilage zum Grillabend servieren oder einen raffinierten Ofenkartoffelsalat mit Gurken Relish daraus machen. Die Zubereitung ist ganz einfach. Den passenden Kräuterquark kannst Du auch gut selber machen.…
-
Morchelsauce
Morchelsauce habe ich durch das Leipziger Allerlei kennen gelernt und im Winter 2023 das erste Mal gekocht. Morchelsauce ist eine köstliche, cremige Sauce, die aus Morcheln, einer Art essbarem Pilz, hergestellt wird. Sie wird oft zu Fleisch, Geflügel, Pasta oder Reis serviert. Morcheln sind die Hauptzutat und verleihen der Sauce ihren charakteristischen erdigen und nussigen…
-
Möhrensuppe – Moro-Suppe
Möhrensuppe – Moro-Suppe ist ein altbewährtes Hilfsmittel bei Durchfall. Ich kannte es bislang nur von unseren Hunden, wo diese Suppe sehr gut hilft. In einem Artikel habe ich jetzt gelesen, dass diese Suppe von Professor Ernst Moro 1908 erfunden wurde. Moro war Ordinarius der Heidelberger Kinderklinik und hat mit dieser Suppe die Durchfallerkrankungen bei Kindern…
-
Rote Bete auf Feldsalat mit Gewürzgurken
Rote Bete auf Feldsalat mit Gewürzgurken. Was sich etwas seltsam anhört entpuppt sich geschmacklich als leckere Vorspeise. Mit dem Apfelessig für einen zweiten Fischgang eventuell zu stark, für gegrilltes oder geschmortes Fleisch genau passend. Man nehme für 4 Personen als Vorspeise 300 g Feldsalat 2 rote Bete Knollen 2 EL Honig Olivenöl 2-3 Gewürzgurken 1/2…
-
Pasta mare-monti
Pasta mare-monti Nudeln mit Garnelen und Gemüse sind ein Meer und Berge Gericht, bei dem Zutaten aus dem Meer mit auf dem Land angebauten Lebensmitteln kombiniert werden. Dazu sollen Tortelli laut dem Originalrezept am besten passen. Tortelli sind nicht wie der Name vermuten lässt der ältere Verwandte der Tortellini sondern eher Ravioli. Auch sie werden…
-
Ensalada de Tomate y Sardinas – spanischer Tomaten-Sardinen-Salat
Ensalada de Tomate y Sardinas – spanischer Tomaten-Sardinen-Salat passt gut als Tapas oder auch als leichtes Abendessen. Man nehme 3 Tomaten 1 kleine Zwiebel 1 Dose Sardinen in Olivenöl 2 Knoblauchzehen 3 Stängel Petersilie 1 EL Sherryessig 2 EL Olivenöl Pfeffer und Salz Die Petersilie waschen und gut abschütteln. Anschließend die Blättchen abzupfen und fein hacken.…