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Zwiebelrostbraten
Zwiebelrostbraten ist eine Spezialität der schwäbischen und wienerischen Küche. Ein scharf angebratenes Stück Rindfleisch wird im Nachgarprozess schonend und zartrosa fertig gegart und mit geschmorten oder gerösteten Zwiebeln serviert. Dazu gibt es im Schwabenland meist Spätzle. Der Rostbraten Welches Fleisch eignet sich für einen Zwiebelrostbraten? Ein paar Zwiebelrostbraten habe ich schon gegessen. Nicht alle waren…
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Fleischbrühe selber machen
Fleischbrühe selber machen ist einfach, dauert aber ein wenig. Du kannst sie portionsweise einfrieren, um si später zu verwenden. Auf jeden Fall ist sie besser als Instantbrühe. Rinderfond, Rinderbrühe und Fleischbrühe – was ist der Unterschied? Diese drei Begriffe werden oft synonym verwendet, aber es gibt feine Unterschiede, die sich auf den Geschmack und die…
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Pepper steak with green pepper
Pepper steak with green pepper is a successful combination, even if it is rather neglected by many steak lovers. For many, fillet steak is too good to be drowned in a pepper sauce. A good pepper sauce enhances the tender flavour of the steak. I wanted to try it out myself, so I made a…
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Hamburger aus der geriffelten Steakpfanne
Hamburger aus der geriffelten Steakpfanne. Patty, Buns und alles andere unterscheidet sich nicht vom normalen Hamburger, den ich sehr ausführlich in dem Bericht beschrieben habe. Man nehme pro Burger 180 g frisches Rinderhack 1 Bun Öl zum Anbraten Salz und Pfeffer Zutaten zum Belegen nach Wunsch Das Hackfleisch zu runden Kugeln formen und mithilfe einer…
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Tomahawk steak grilling
Tomahawk steak grilling has been on my wish list for a while. Since we are planning a small barbecue event with good friends soon, I decided to do a test in advance so that I know what to look for. The Tomahawk Steak has been experiencing a real boom in Germany for about 10 years.…
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Fillet steak – the queen of steaks
Fillet steak is considered by many to be the queen of steaks. With a few simple suggestions, you can make it and your guests will be delighted. Preparations Preheat Some people swear by taking the meat out of the fridge 30-60 minutes before roasting or grilling, others scorn this sceptically or even derisively. I have…
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Entrecôte mit grünem Spargel und Estragon Hollandaise
Entrecôte mit grünem Spargel und Estragon Hollandaise, eine Kombination zum Verlieben. Bis auf das Marinieren des Fleischs, für das Du mindestens 4 h einplanen solltest, ist der Rest schnell gemacht. Man nehme Entrecôte Entrecôte vom Kalb Olivenöl Mediterrane Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin, Salbei, Majoran) je nach Saison auch Bärlauch 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Kräuter…
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Fajita – Wrap mit Rinderhack und frischem Salat
Fajita – Wrap mit Rinderhack und frischem Salat – ein lecker locker, leichtes Abendessen oder auch als Vorspeise geeignet, wenn Du es in zwei Hälften teilst. Was ist der Unterschied zwischen Burritos, Fajitas und Tortillas? Gefaltete und gefüllte Maistortillas nennt man Tacos. Fertige gerollte Weizentortillas mit Füllung nennt man Burritos. Füllst Du Dir die Weizentortillas…
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Happen Tatar – Kölsche Küch
Happen Tatar ist neben Happen Leberwurst, Happen Mett mit Öllisch und Halven Hahn eine Grundlage der Kölschen Küch. Sowohl in Köln als auch in Düsseldorf findet man dies leckeren Häppchen in nahezu jedem Brauhaus zu finden. Es sind ideale Begleiter zum Bier, egal ob Kölsch oder Alt. Im Gegensatz zum Welt Mett Weltmettbrötchentag (findet seit…
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Zwiebelsteak mit Brokkoli in Parmesansauce und Pommes Frites
Zwiebelsteak mit Brokkoli in Parmesansauce und Pommes Frites. Ein gutes Beispiel um die Abläufe bei einem mehrteiligen Gericht mit unterschiedlichen Garstufen und Zubereitungszeiten zu üben. Jede einzelne Zutat ist nicht schwer zu kochen. Die Abläufe so zu gestalten, dass alles an einem Punkt gar ist, ist hier die Herausforderung. Der geübte Koch lacht, die anderen…
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Türkische Hackbällchen – Köfte
Türkische Hackbällchen sind den Izmir Köftesi recht ähnlich. Sie passen zu Cacik, Fladenbrot und gehören auf jeden Fall zu einem türkischen Abend und auf einen Türkischen Grillteller. Man nehme 500 g Hackfleisch vom Lamm oder vom Rind 1 Zwiebel 1 Ei 1 Tomaten 1 EL Tomatenmark 100 g Semmelbrösel 4 Knoblauchzehen 5 Stängel Petersilie 1…
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Bifteki mit Knoblauchkartoffeln und Cole Slaw
Bifteki mit Knoblauchkartoffeln und Cole Slaw, ich muss zugeben, die Bifteki lachten mich beim MdV an, es sollte schnell gehen. Den Cole Slaw hatte ich noch vom Vorabend übrig. Das Tzatziki war schnell gemacht. Für die Knoblauchkartoffeln musst Du etwa 30 min Zeit einplanen. Man nehme pro Person 2 Bifteki aus der Frischetheke beim MdV…