Schlagwort: Gewürzmischung

Wienerwürstchen Tapas
*Einfach*, Gewürzmischung, Wurst

Gewürzmischung für Würstchenwasser

Gewürzmischung für Würstchenwasser – Würstchen kochen ist vermeintlich einfach, wird jedoch zu oft falsch angegangen. Na klar, ist ja auch simpel. Wasser aufkochen Wienerwürstchen rein und fertig. Denkste! Zu oft gibt es wässrige oder aufgeplatzte Würstchen, leider auch in der Gastronomie oder vom Caterer. Würstchen sollten nicht über 90° C erhitzt werden, da die Gefahr […]

Gomasio – Asiatisches Gewürzsalz
*Einfach*, Asiatische Küche, Gewürzmischung

Gomasio – Asiatisches Gewürzsalz

Gomasio – Asiatisches Gewürzsalz oder auch als Sesamsalz bezeichnet ist eine Gewürzmischung der japanischen bzw. koreanischen Küche, die aus gerösteten schwarzen Sesamkörnern und Meersalz besteht. Man nehme 50 g ungeschälte hellbraune Sesamsamen 25 g Schwarzkümmel 10 g Salz Sesam und Schwarzkümmel werden in einer große Pfanne bei mittlerer Hitze langsam geröstet, bis der Sesam mittelbraun […]

Gewürzsalz für helle Speisen
*Einfach*, Gewürzmischung

Gewürzsalz für helle Speisen

Gewürzsalz für helle Speisen. In Teil 2 meiner Gewürzsalzreihe stelle ich eine Salzmischung vor, die Du zu Gemüse und hellen Fleischsorten nehmen kannst. Man nehme 100 g grobes Salz 2 getrocknete Tomaten je 1 TL getrocknete Chili getrockneter Knoblauch Koriandersamen 1 Spritzer Zitrone In einer Gewürzmühle mahlen oder im Mörser zerreiben. Das Gewürzsalz kann für […]

Knoblauchsalz mit Thymian
*Einfach*, Gewürzmischung

Knoblauchsalz mit Thymian

Knoblauchsalz mit Thymian ist ideal für Fleisch und Fisch. Mit diesem Beitrag starte ich eine Serie zum Thema selbstgemachte Gewürzsalze, die in den nächsten Monaten hier veröffentlicht werden. Man nehme 100 g grobes Meersalz 2 Spritzer Zitrone je 1 TL getrockneter Knoblauch Thymian In einer Gewürzmühle mahlen oder im Mörser zerreiben. Das Knoblauchsalz kann für […]

Garam Masala
*Einfach*, Gewürzmischung, Indisch

Garam Masala

Garam Masala ist eine traditionelle indische Gewürzmischung, zu der es sehr viele unterschiedliche Rezepte gibt. Sowohl die Mengenangaben, als auch die Zutaten variieren sehr stark. Neben Garam Masala gibt es auch Tandoori Masala und Curry Gewürzmischungen in der indische Küche. In der ayurvedischen Lehre bedeutet Garam Masala das „Wissen vom Leben“. Man nehme 1/2 Zimtstange […]

Lebkuchen Gewürz
*Einfach*, Gewürzmischung, Weihnachtsbäckerei

Lebkuchengewürz selbst gemischt

Lebkuchengewürz selbst gemischt für die eigene Lebkuchenproduktion in der Weihnachtsbäckerei. Wenn Du Dir die Zutaten für das Spekulatiusgewürz anschaust, wirst Du vermutlich wie ich auch beim ersten Mal feststellen, dass die identisch sind. Ingwer und Koriander sind nicht in allen Varianten zu finden und der Nelkenanteil variiert. Man nehme 35 g Zimt 8 g Nelke […]

Spekulatius Gewürz
*Einfach*, Gewürzmischung, Weihnachtsbäckerei

Spekulatiusgewürz selbst gemacht

Spekulatiusgewürz als Grundlage für leckere Spekulatius. Wenn Du Dir die Zutaten für das Lebkuchengewürz anschaust, wirst Du vermutlich wie ich auch beim ersten Mal feststellen, dass die identisch sind. Je nach Rezept werden beim Spekulatius mehr Nelken und Piment dazu gegeben. Ingwer und Koriander sind nicht in allen Varianten zu finden. Man nehme 1 TL […]

Lemon Chicken Spice LeckerGeWirtz
*Einfach*, BBQ, Gewürzmischung, Grillen, Kräuter, Zitrone

Lemon Chicken Spice Gewürzmischung

Lemon Chicken Spice die LeckerGeWirtz Gewürzmischung für ein frisches Zitronenhähnchen. Man nehme 1 unbehandelte Zitrone davon ein paar Zitronenzesten je 2 Stängel Rosmarin Zitronenthymian Thymian Basilikum Petersilie Salbei 2 Knoblauchzehen 1 Chili 8 Pfefferkörner Die Kräuterblätter von den Stängeln zupfen, die Stängel für das Zitronenhühnchen als „Füllung“ aufbewahren. Alles zusammen in einem Mixer pürieren und […]

Zieh die Sau - LeckerGeWirtz Mischung
*Einfach*, BBQ, Gewürzmischung

Zieh die Sau – LeckerGeWirtz Mischung

Die Zieh die Sau Gewürzmischung ist ein Allrounder in der gut sortierten Grill und BBQ Küche. Besonders, wie der Name vermuten lässt ist es hervorragend für  Pulled Pork geeignet. Durch die leicht rauchige Note (Chipotle bzw. geräuchertes Paprikapulver) passt es sehr gut zu Chili con carne, Eintöpfen, gegrilltem Fleisch, TexMex Gerichten und geröstetem Gemüse. Man […]

Herbes de Provence - Kräuter der Provence
Gewürzmischung

Fines herbes, die klassische Kräutermischung

Fines herbes die klassische französische Kräutermischung für Frischkäse, Kräuterbutter, Omeletts und Rührei, Suppen, Quark, weißen Saucen, hellem Fleisch und Geflügel sowie Fisch. Auch Champignons verleihen sie eine sehr angenehme Frische. Man nehme Je 1 EL Estragon Kerbel Petersilie Schnittlauch Je 1 TL Basilikum Bohnenkraut Majoran Rosmarin Thymian Zubereitung Die Kräuter mischen und nur mit den […]

Rauchender Regenbogen - Räuchersalz Gewürzmischung LeckerGeWirtz
**Anfänger:in**, Fisch, Gewürzmischung

Rauchender Regenbogen – Räuchersalz Gewürzmischung

Rauchender Regenbogen – Räuchersalz Gewürzmischung LeckerGeWirtz macht Deine geräucherten Fische noch leckerer. Wie ich Forellen räuchere habe ich bereits früher schon beschrieben. Mir kam neulich die Idee, die Forelle von innen zu würzen. Dazu habe ich Wacholderbeeren, Lorbeer, Salz, Salbei, Thymian, Rosmarin und Knoblauch in einer Gewürzmühle gemahlen und kurz vor dem Räuchern in die […]