Die Quiche vosgienne stammt aus den Vogesen und ist eng verwandt mit der Quiche Lorraîne und der Quiche alsacienne. Einziger Unterschied, es kommt herzhafter Käse in die migaine (Belag) und keine Zwiebeln.

Auch eine Mischform die Quiche vosgienne-alsacienne erscheint demnächst auf meinem Blog.

Man nehme

Der Teig

250 g Mehl
1 Ei
4 EL Wasser
100 g Butter
Salz

Alle Zutaten werden mit einem Rührgerät zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet. 2/3 des Teiges werden flach ausgerollt und in eine Springform gelegt. Der Boden wird mit der Gabelspitze mehrmals eingedrückt. Aus dem restlichen Teig rollst Du eine Rolle, die Du an den Innenrand der Springform auf dem Boden fest drückst und einen ca. 2 cm hohen Rand baust.

Bei 200 °C 15 min im Ofen vorbacken. In der Zwischenzeit kannst Du den Belag fertig machen.

Der Belag „migaine“

Der Belag einer Quiche Lorraîne wird in Frankreich „migaine“ genannt.

150 g  Comté-Käse (Stück)
150 g  Raclette-Käse (Stück)
150 g Speck, gewürfelt
4 Eier
250 ml Crème Fraîche
Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Créme fraîche mit den Eiern, dem geriebenen Käse und den Gewürzen kalt verrühren. Nachdem der Boden vorgebacken wurde, den Belag auf dem Boden verteilen und weitere 30 min. bei 200 °C fertig backen.

Dazu passt ein herzhafter Salat mit Vinaigrette und ein kühles Bier.

Varianten

Frühlingszwiebel Quiche mit Lauch und Tomaten
Lauch-Curry-Quiche mit Gruyere
Mangold Quiche
Quiche alsacienne
Quiche alsacienne – vosgienne
Quiche Lorraine
Quiche mit grünem Spargel und Ziegenkäse
Thunfisch-Tomaten-Quiche


Bezugsquellen

Olivenöl

Bezugsquellen für Olivenöl

*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. – Diese Links sind mit *Affiliate Link gekennzeichnet und führen auf die jeweiligen Produkte mit meiner Tracking ID leckerwirtz-21.

Lecker-Wirtz Shop
Lecker-Wirtz Shop

Lecker-Wirtz Shop

Weitere interessante Artikel und zukünftig auch Sonderangebote findest Du im Lecker-Wirtz Shop.

 

 

Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de

Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!

#leckerwirtz #leckerwirds #meinkochplatz #quiche #quichevosgienne #migaine #vogesen

Lecker Wirtz schwarz weiß

 

 

 

Die Quiche vosgienne stammt aus den Vogesen.


    Kommentare

    Schreibe einen Kommentar

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

    Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

    DSGVO Cookie Consent mit Real Cookie Banner