Mini Haxe mit Tagliatelle und Brokkoli und dazu auf die Schnelle noch eine leckere Biersauce gemacht.
Man nehme
2 Mini Haxen
300 g Brokkoli
300 g Tagliatelle
1 EL Kümmel
100 ml Gemüsefond oder Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 EL Tomatenmark
Öl zum Anbraten
500 ml dunkles Bier
5 Stängel Petersilie
2 TL Speisestärke
Muskatnuss
2 TL Paprika edelsüß
1/2 TK geräuchertes Paprika
Pfeffer und Salz
In einer Pfanne werden die Haxen in etwas Öl rundherum scharf angebraten.
Die Zwiebeln achteln und mit anbraten. hinzugeben, Die Hitze etwas reduzieren und das Tomatenmark hinzugeben. Zusammen mit den Zwiebelstückchen anschwitzen. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Die Minihaxen öfters wenden drehen und die Biersauce verrühren. Sobald die Flüssigkeit einreduziert ist, etwas Bier nachgießen.
Die Tagliatelle in Salzwasser nach Packungsangaben al dente kochen.
Den Brokkoli ebenfalls in Salzwasser ca. 5 min kochen.
Wenn das Bier komplett eingekocht ist und die Sauce eine schöne Sämigkeit hat, nimmst Du die Haxen raus und stellst sie bei Seite.
Den Bratsud durch ein Sieb in einen Topf abgießen. Kurz aufkochen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Tagliatelle dazugeben und gut verrühren.
Anrichten und Servieren
Die Haxen zusammen mit dem Brokkoli und den Tagliatelle in Biersauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit etwas Sauce übergießen.
Crossover Kitchen
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Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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