{:de}Brokkoli knackig und grün gekocht{:}{:en}Broccoli – how to cook it real green and crispy{:}

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Ursprünglich stammt Brokkoli aus Kleinasien und war er in Europa bis Mitte des 16. Jhd. nur in Italien bekannt.

Brokkoli ist eine Kohlsorte, die aus meiner Sicht zu Unrecht unterbewertet wird. Er wird meistens gekocht, kommt aber auch in roher Form vor wie z.B. im Brokkoli Apfel Salat. Häufig wird er sogar in der Gastronomie überkocht und vergart. Er sieht dann grau-braun aus und ist weich. Zudem wirkt der Geschmack leicht ‚kohlig‘.

Heute möchte ich zeigen, wie man schnell und unkompliziert eine optisch ansprechende und sehr leckere Gemüsebeilage daraus zaubern kann.

Leichter Wirtz

Wenn Du Dich für weitere Rezepte zur bewussten Ernährung interessierst oder erfahren möchtest, wie ich 25 kg abgenommen habe, ohne den Spaß am Essen oder Genuss zu verlieren, findest Du dort neben vielen Informationen auch einige Rezepte zum Ausprobieren.

 

 

Brokkoli Grün garen

Doch wie geht das, wie bleibt Brokkoli grün, zart und dennoch bissfest?

Du schneidest die Röschen vom Strunk ab und erhitzt Wasser mit Salz bis zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, kommen diese rein und bleiben ca. 2 – 3 min im kochenden Wasser. Im Sieb abschütten und im kalten (fließenden) Wasser abschrecken.

Anschließend im Topf mit etwas (Oliven)Öl warm halten. Idealerweise erst kurz vor dem Servieren zubereiten.

Dazu  passen Muskatnuss und Knoblauch als Gewürze sehr gut. Ebenso kann man ihn mit gerösteten Mandelblättern oder Pinienkernen dekorieren.

Guten Appetit!

Dämpfen

Die schonendste Garvariante soll das Dämpfen sein. Ich werde es ausprobieren und später davon berichten. Beim Dämpfen bleiben mehr Inhaltsstoffe erhalten.

Rohkost

Auch als Rohkost kann man den Brokkoli verwenden. Ein Rezept für einen leckeren Brokkoli Apfel Salat findest Du unter dem Link.

Verwandte Kohlsorten

Eng verwandt sind Blumenkohl und insbesondere der fraktale Romanesco. Weitere Infos zu Kohlsorten findest Du unter dem Link.

Alternativen

Brokkoli al forno
Brokkoli mit gebratenem Hackfleisch
Brokkoli-Rosenkohl Süppchen
Hähnchenbrust mit Brokkoli und Bacon-Frühlingszwiebel-Hollandaise
Südtiroler Geschnetzeltes mit gebratener Polenta und Brokkoli
Zwiebelsteak mit Brokkoli in Parmesansauce und Pommes Frites

 

Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de

Hier geht’s zum Englischen Rezept für Broccoli.

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Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.

Brokkoli soll nach dem Kochen grün und knackig bleiben.

{:}{:en}Originally, broccoli originates from Asia Minor and in Europe it was only known in Italy until the middle of the 16th century. Broccoli is a type of cabbage which in my opinion is wrongly undervalued. It is often overcooked and kind of overcooked even in restaurants. It then looks grey-brown and is soft. The taste is also slightly ‚cabbagey‘. Today I would like to show you how you can quickly and easily create a visually appealing and very tasty vegetable side dish.

Cook broccoli green

But how does that work, how does broccoli stay green, tender and yet firm to the bite? You cut the florets from the stalk and heat water with salt (Salz) until it boils. As soon as the water boils, the florets come in and stay in the boiling water for about 2 – 3 minutes. Pour it out in a sieve and quench it in cold (running) water.

Then keep warm in a pot with some (olive) oil. Ideally prepare them just before serving. A tiny bit of nutmeg and garlic go very well with it as spices. You can also decorate it with roasted almond leaves or pine nuts. Bon appetite!

Steaming

Steaming is said to be the gentlest way to cook broccoli. I will try it and report about it later. Steaming preserves more of the ingredients.

Raw vegetables

Broccoli can also be used as a raw vegetable. A recipe for a tasty salad with carrot and apple is enough. Please send questions and suggestions to: wirtz@lecker-wirtz.de

Why in English?

I translated the original broccoli recipe into English because it has so many hits from the USA. I still don’t know why, maybe one of the readers will contact me. Here you find the German recipe for Brokkoli. Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!  

Recepies with broccoli

Südtiroler Geschnetzeltes mit gebratener Polenta und Brokkoli   #leckerwirtz #keto #leckerwirds #meinkochplatz #broccoli #brokkoli           Broccoli should remain green and crispy after cooking.{:}