Erdäpfelkas ähnelt stark dem Bayrischen Kartoffelkäse, jedoch handelt es sich hier um ein überliefertes Familienrezept aus Niederbayern, das etwas davon abweicht.
Der Biergartenklassiker ist ein traditionellen Brotaufstrich der mindestens 1cm dick auf in Scheiben geschnittenes Landbrot gestrichen wird. Es ist dabei eine Debatte entbrannt, ob das Brot vorher mit Butter bestrichen werden soll oder nicht.
Am besten redets darüber bei einer Maß Bier uns sagt’s mir anschließend was aussi kimme tät.
Der Erdäpfelkas eignet sich ideal für die bayrische Brotzeit.
Rezept für eine große gesellige Runde.
Bildquelle: Das Bild wurde mit KI erstellt. https://creator.nightcafe.studio/ „Brotzeit with creamy cheese on a plate with minced herbs in the Bavarian mountains“.
Man nehme
1,5 kg Kartoffeln – gerne mehlig kochend
2 Zwiebeln
1 Bund Schnittlauch
200 ml Sauerrahm
100 ml Sahne
1 TL Kümmel (alternativ wird auch Muskatnuss verwendet)
Pfeffer und Salz – aus der Mühle
Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen, in der Kartoffelpresse zu einer geschmeidigen Masse zerkleinern.
Zwiebel schälen und fein hacken.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen – bis auf den Schnittlauch.
Wenn die Konsistenz flüssiger gewünscht wäre: mehr Sahne zugeben.
Schnittlauch klein hacken.
Servieren
Den fertig vermengten, streichfesten Erdäpfelkas in einer schönen Schale anrichten. mit einem EL gehackten Schnittlauch bestreuen. Den restlichen Schnittlauch in einem Schälchen bereitstellen, so dass man sich etwas davon direkt auf die bestrichenen Brotscheiben streuen kann.
An Guadn!
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Bayrischer Kartoffelkäse für eine bayrische Brotzeit