Pesce su patate al forno – Fisch auf Kartoffeln aus dem Ofen

Pesce su patate al forno – Fisch auf Kartoffeln aus dem Ofen – frischer Fisch vom Markt, Kartoffeln, Olivenöl, Knoblauch, Zitronen und Petersilie – mehr braucht es nicht für ein einfaches und leckeres italienisches Fischgericht.

Egal ob Dorade, Forelle, Steinbutt, Seezunge oder Wolfsbarsch – am Meer wird gegessen, was der Fang hergibt. Ja, die Forelle kommt nicht aus dem Meer. Die gibt’s nur Sonntags, wenn die Angel ausgeworfen wurde. Bei uns gibt es frischen Fisch an der Fischtheke. Du kannst Dich nach Herzenslust austoben und einfach mal probieren, welcher Dir am besten schmeckt.

Auch wenn die Mengenangabe 400 g etwas abschreckend wirkt, beim ganzen Fisch gehen ca. 15-20% vom Gewicht für Kopf, Flossen, Haut und Gräten ab. Falls Du Filets nehmen möchtest, solltest Du entsprechend weniger kalkulieren. Ich empfehle jedoch ganze Fische zu nehmen. Alleine schon wegen der Optik.

Ich habe mich an der Fischtheke spontan für Wolfsbarsch entschieden.

Man nehme

ca. 300 g 400 g Fisch pro Person(z.B. Wolfsbarsch, Dorade, Lachs)
200 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
3 Stängel Petersilie
Olivenöl
1/2 Zitrone
Pfeffer und Salz

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. In Salzwasser 20 min wässern, damit die Stärke ausgespült wird und sie nachher knuspriger werden.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Knoblauch und Petersilie fein hacken und miteinander vermischen.

Zitrone in dünne Scheiben schneiden.

Die Kartoffelscheiben abgießen, gut abspülen und abtropfen lassen. Mit der Hälfte des Petersilien-Knoblauchgemisch vermengen.

Auf einem Backblech oder einer großen gut geölten Form die Kartoffelscheiben verteilen und ab und an eine Zitronenscheibe mit untermischen. Mit Olivenöl beträufeln und Salz darüberstreuen.

Im Ofen 20-25 min backen und nach 15 min einmal umschichten.

Den Fisch abspülen und gut abtupfen. Er kommt auf die vorgebackenen Kartoffelscheiben und wird auf der Oberseite mit einem Messer vier bis fünf Mal eingeschnitten. Etwas von der Petersilien-Knoblauchmischung in die Innenseite geben, den Rest auf dem Fisch verteilen.

Je nach Dicke jetzt für 10-15 min im Backofen garen. Faustformel 5 min pro cm Fischdicke an der dicksten Stelle. Wer es nicht ganz so glasig mag rechnet ehr 7 min pro cm.

Servieren

Den Fisch mit Blech in die Mitte des Tischs stellen. Etwas Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas gehackte Petersilie und Olivenöl darüber geben und vor den leuchtenden Augen der Gäste filetieren.

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