Fische stammen aus dem Bach, dem Fluss, einem Teich oder See oder aus dem Meer. Beim Meer unterscheidet man noch zwischen Küstengewässern, offener See und Tiefsee. Fische werden gekocht, gegrillt, geräuchert und auch roh verzehrt. Eine besondere Art der Zubereitung ist es rohen Fisch in Zitrussaft einzulegen. Dies Zubereitungsart nennt sich Ceviche und stammt aus Peru.
Hier entsteht eine Sammlung zu den Fischen, die ich beim Kochen und Grillen verwende. Da der Artikel noch im Aufbau ist sind noch nicht alle Informationen komplett.
Salzwasserfische
Dorade
Dorsch
Kabeljau
Lachs
Makrele
Sardinen
Scholle
Seehecht
Seelachs
Seeteufel – Lotte
Seezunge
Skrei
Thunfisch
Victoriabarsch
Wolfsbarsch
Süßwasserfische
Aal
Barsch
Fellchen – siehe Forellen
Forellen
Hecht
Karpfen
Regenbogenforelle – siehe Forellen
Rotauge
Saibling – siehe Forellen
Schlei
Wels
Zander
Fisch aus der Dose
Jahrgangssardinen – Sardines millésimées
Fischarten, dies nur im Restaurant gibt, real existieren sie nicht
Du glaubst es kaum, da steht auf der Speiskarte im Restaurant Seebarsch, Goldbutt oder Goldbarsch, doch diese Fische gibt es nicht. Warum werden den andere Fische unter falschem Namen angeboten?
Oft suggeriert der neue Name etwas höherwertiges wie zum Beispiel beim Steinlachs, der kein Lachs ist oder durch die Begriffe „Gott“ und „Gold“ soll eine sprachliche Veredlung stattfinden.
Falsche Fische
Butt
Goldbarsch
Goldbutt
Goldlachs – ein sardinenähnlicher Fisch
Gotteslachs – Verwandt mit den Glanzfischen, kein Lachs
Kalbfisch
Katzenfisch
Lachsforelle – es handelt sich um eine große Forelle mit rötlichem Fleisch, kein Lachs
Seebarsch – gibt es nicht. Oft wird Wolfsbarsch angeboten
Seelachs – ein Verwandter der Dorsche, ist oft in Fischstäbchen zu finden
Seewolf – (Loup de mer) ist auch meist ein Wolfsbarsch und kein echter Seewolf
Steinlachs – ein Dornhai, Maräne oder ein Ostseeschnäpel
Weisslachs – ist nur verwandt mit den Lachsen aber kein echter Lachs
Deutsch – Französisch – Italienisch
Aus der Schweiz gibt es eine interessante Liste der unterschiedlichen Fische und ihrer Namen in den jeweiligen Sprachen.
Rezepte mit Fisch
Suppen
Marmite Dieppoise – Normannische Fischsuppe
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Fische