Grüner Spargel in Orangensauce ist mal ein richtig leckere Alternative zur Standard Sauce Hollandaise und genauso einfach zubereitet. Dazu gibt es die sündhaft leckeren überbackenen Bratkartoffeln, die insbesondere in der Kombination sehr gut geschmacklich harmonieren.
Der Spargel wird in der Orangen-Sahne Sauce glasiert und gart darin. Das Ergebnis ist eine Geschmacksbombe und eine in der Konsistenz Hollandaise-ähnliche Sauce.
Man nehme
450 g grüner Spargel
20 g Butter
20 ml Olivenöl
50 ml Weißwein
200 g Sahne
Prise Muskatnuss
Saft eine 1/2 Orange
Pfeffer und Salz
Den Spargel in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und in einer großen Pfanne einem Topf in Olivenöl und Butter anbraten.
Sobald sich der Spargel leicht gebräunt mit Weißwein und Orangensaft ablöschen.
Mit Sahne aufgießen, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugeben.
Ca. 5 min köcheln lassen.
Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Wer mag, kann zusätzlich noch etwas Orangenabrieb hinzugeben.
Anrichten und Servieren
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der emulgierten Sauce übergießen.
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