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Spargel richtig zubereiten – Tipps, Rezepte und Warenkunde
Sobald im Frühjahr die ersten Verkaufsstände mit Erdbeeren und Spargel öffnen, beginnt für viele die schönste Gemüsezeit des Jahres. Ob klassisch mit Sauce Hollandaise, modern vom Grill oder als leichter Spargelsalat – Spargel gehört zu den beliebtesten saisonalen Zutaten in Deutschland. Hier findest Du Wissenswertes rund um weißen, grünen und violetten Spargel, Tipps zu Kauf…
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Bunter Salat mit grünem Spargel
Alternativen Spargelsalat mit geräuchertem Lachs Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen! #leckerwirtz #leckerwirds #meinkochplatz #buntersalatmitgrünemspargel #cobbdressing #grünerspargele #salat Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.
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Grüner Spargel in Orangensauce
Grüner Spargel in Orangensauce ist mal ein richtig leckere Alternative zur Standard Sauce Hollandaise und genauso einfach zubereitet. Dazu gibt es die sündhaft leckeren überbackenen Bratkartoffeln, die insbesondere in der Kombination sehr gut geschmacklich harmonieren. Der Spargel wird in der Orangen-Sahne Sauce glasiert und gart darin. Das Ergebnis ist eine Geschmacksbombe und eine in der…
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Spargel grün-weiß mit Bratkartoffelscheiben und zerlassener Parmesanbutter
Spargel grün-weiß mit Bratkartoffelscheiben und zerlassener Parmesanbutter. Warum nicht mal grünen und weißen Spargel mischen? Solange die Stange gleich dick sind, ist die Garzeit nahezu die gleiche. Dazu gibt es leckere Bratkartoffeln, die mit zerlassener Parmesanbutter übergossen werden. Anstelle der Sauce Hollandaise kannst Du auch eine Parmesan-Hollandaise zubereiten. Du streust einfach etwas geriebenen Parmesan in…
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Grüner Spargel mit Feta überbacken
Grüner Spargel mit Feta überbacken baut auf dem Gericht Asparagi alla parmigiana auf und ist meine griechische Variante der grünen Stangen. Man nehme 500 g Spargel (grün)100 g Feta1 Zitrone3 El OlivenölSalz und Pfeffer Den grünen Spargel waschen und von eventuellen holzigen Enden befreien. Die Zitrone vor dem Auspressen mit der Hand feste über die…
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Marinierter grüner Spargel mit Chili und roten Zwiebeln
Marinierter grüner Spargel mit Chili und roten Zwiebeln eine auch für mich auf den ersten Blick ungewöhnliche Zusammenstellung. Ich hatte ja schon das Rezept Asparagi alla parmigiana, aus der Emilia Romana vorgestellt, was etwas ähnlich ist, aber mit Parmesan überbacken wird. Hier wird jedoch der Spargel nicht vorgekocht und es kommen neben dem Zitronensaft auch…
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Lamm mit türkischem Spargel
Lamm mit türkischem Spargel, ein sehr leckere Art Spargel zuzubereiten und eine wundervolle geschmackliche Kombination. Spargel in der Türkei? Wenn man an Spargel denkt, denken vielen an Deutschland, Frankreich oder Holland, seltener an Italien und so gut wie gar nicht an die Türkei. Dabei stammt die Pflanze ursprünglich aus Vorderasien und Südeuropa sowie Nordafrika. Dort…
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Spargelröllchen – eine fast vergessene Delikatesse
Spargelröllchen habe ich vor ein paar Jahre als Schinkenröllchen bereits vorgestellt. Letztens stieß ich zufällig wieder auf den alten Artikel und fragte mich, ob der Name “Schinkenröllchen” richtig ist. Irgendwie kamen mir Zweifel, die ich auch schon damals im Artikel beschrieben hatte “…müssten eigentlich Schinken-Spargel-Röllchen heißen”. Nochmal recherchiert und dabei gedacht “Warum hast Du das…
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Linsen-Kartoffelsalat mit grünem Spargel
Linsen-Kartoffelsalat mit grünem Spargel zum Start in die noch junge Spargelsaison mal etwas Deftiges zum einstimmen. Noch sind die Abende kühl auf der Terrasse. Man nehme 400 g festkochende Kartoffeln400 g grüner Spargel200 g braune Linsen200 g weiße Bohnen100 ml Paprika-Chili-Koriander Dressing2 FrühlingszwiebelnSalz und Pfeffer Die Linsen und weißen Bohnen kannst Du aus der Dose…
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Pasta mit grünem Spargel und Südtiroler Speck
Pasta mit grünem Spargel und Südtiroler Speck, ein Soulfood der Extraklasse. Zufällig hat meine Frau noch etwas wilden Spargel mitgebracht, weil sie wissen wollte, wie der schmeckt. Ich hab ihn kurzer Hand als Topping für das Gericht verwendet. Das Gericht habe ich völlig aus dem Bauch zubereitet. Die Mengenangaben sind daher ca. angaben. Der Weißwein…
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Entrecôte mit grünem Spargel und Estragon Hollandaise
Entrecôte mit grünem Spargel und Estragon Hollandaise, eine Kombination zum Verlieben. Bis auf das Marinieren des Fleischs, für das Du mindestens 4 h einplanen solltest, ist der Rest schnell gemacht. Man nehme Entrecôte Entrecôte vom KalbOlivenölMediterrane Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin, Salbei, Majoran)je nach Saison auch Bärlauch1 KnoblauchzeheSalz und Pfeffer Kräuter waschen, fein hacken, Knoblauch schälen…
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Grüner Spargel im Backteig
Grüner Spargel im Backteig habe ich vor kurzem ausprobiert, als ich Backfisch das erste Mal selber gemacht hatte und noch etwas Teig übrig hatte. Es geht ganz einfach. Den Spargel in 4-5 ca. lange Stücke schneiden, durch den Teig ziehen und 2 min von allen Seiten anbraten. Dazu ein leckerer Dip, z.B. Remoulade und los…