Erbsensuppe mal anders. Viele kennen den Klassiker Erbsensuppe, wie Oma ihn gemacht hat. Mal mit ganzen Erbsen, mal püriert, mal aus getrockneten Erbsen, die über Nacht eingeweicht wurden und mal mit frischen Erbsen oder TK-Erbsen.
Doch auch andere internationale Küchen kennen und schätzen die Erbsen und die Erbsensuppe. Da die Erbse in getrockneter Form sehr lange haltbar ist, war sie ein beleibtes Nahrungsmittel in der kalten Jahreszeit, wenn es selten frisches Gemüse gab und auf längeren Reisen zu Fuß, mit Pferd oder im Planwagen durch die Prärie.
Da es früher auch nicht so häufig Fleisch gab wie heute, dienten die Erbsen, wie auch Bohnen und Linsen als Proteinquelle.
Internationale Erbsensuppen
Da ich auf der Suche nach neuen Rezeptideen immer wieder auf Gerichte aus anderen Küchen stoße, habe ich ein paar der internationalen Erbsensuppen ausprobiert und möchte Sie Dir hier vorstellen. Die Rezepte findest Du unter den jeweiligen Links.
Ähzezupp – Kölsche Erbsensuppe
Die rheinische Ähzezupp ist ein deftiger Erbseneintopf, der traditionell mit Speck, Suppengrün und Mettwürstchen zubereitet wird. Besonders in der Karnevalszeit und in Kölner Brauhäusern ist sie ein beliebter Klassiker, der am besten schmeckt, wenn er richtig schön sämig eingekocht ist.
Ärtsoppa – Schwedische Erbsensuppe
Traditionell mit gelben Erbsen und Schweinefleisch zubereitet. Es ist ein klassisches Gericht, das oft mit Senf serviert wird.
Ähzezupp mit Flöns
Die Düsseldorfer Variante der Erbsensuppe. Siehe auch weiter unten Jan Wellem und die Erbsensuppe.
Amerikanische Erbsensuppe
Die amerikanische Erbsensuppe ist ein herzhafter Klassiker, der meist aus getrockneten Schälerbsen und geräuchertem Schinken oder Speck zubereitet wird. Sie zeichnet sich durch eine besonders sämige Konsistenz und ein kräftiges, rauchiges Aroma aus.
Andalusische Erbsensuppe mit Chorizo
Diese herzhafte andalusische Erbsensuppe wird traditionell mit aromatischem Knoblauch verfeinert und überzeugt durch ihre wunderbar sämige Konsistenz. Kross angebratene Chorizo-Scheiben setzen dazu einen würzig-scharfen Kontrast und verleihen dem Gericht seine typisch spanische Note.
Arakas Laderos – griechische Erbsensuppe
Arakas Laderos ist ein traditioneller griechischer Eintopf aus grünen Erbsen, die in einer reichhaltigen Sauce aus Olivenöl, Tomaten und viel frischem Dill geschmort werden. Dieses klassische Gericht wird oft mit Kartoffeln sowie Karotten verfeinert und typischerweise zusammen mit einem Stück Feta serviert.
Asiatische Erbsensuppe
Deutsche Erbsensuppe
Die deutsche Erbsensuppe kann mit gelben oder grünen Erbsen hergestellt werden und wird oft mit Kartoffeln, Möhren und Würstchen serviert.
Erwtensoep – Niederländische Erbsensuppe
In den Niederlanden ist Erwtensoep eine dicke, erwärmende Erbsensuppe, die oft mit geräuchertem Speck, Wurst und Gemüse wie Sellerie und Lauch zubereitet wird. Sie ist besonders beliebt im Winter.
Französische Erbsensuppe – Crème de petits pois
Die Crème de petits pois ist ein eleganter Klassiker der französischen Küche, der aus feinen grünen Erbsen zubereitet und für seine besonders samtige Textur geschätzt wird. Verfeinert mit Sahne und oft einem Hauch frischer Minze besticht die Suppe durch ihre leuchtend grüne Farbe und ein mildes, frühlingshaftes Aroma.
Indische Erbsensuppe – Matar ka Shorba
Matar ka Shorba ist eine aromatische, leicht gebundene indische Erbsensuppe, die durch Gewürze wie Kreuzkümmel, Ingwer und Koriander ihren charakteristischen, frischen Geschmack erhält. Dank ihrer leuchtend grünen Farbe und der cremigen Textur ist sie eine gleichermaßen gesunde wie optisch ansprechende Vorspeise der traditionellen Küche.
Kanadische Erbsensuppe – Soupe aux Pois
Die kanadische Erbsensuppe, oder Soupe aux Pois, ist ein herzhafter Klassiker der französisch-kanadischen Küche, der traditionell aus gelben Schälerbsen und gepökeltem Schweinefleisch zubereitet wird. Dieses sämige Nationalgericht hat seine Wurzeln in der Zeit der frühen Siedler und gilt bis heute als Symbol für rustikale Gemütlichkeit in ganz Kanada.
Lombardische Erbsensuppe – Zuppa di piselli
Die lombardische Erbsensuppe ist ein herzhafter Klassiker der norditalienischen Küche, der traditionell aus Erbsen, einem aromatischen Soffritto und oft auch würzigem Pancetta zubereitet wird. Verfeinert mit frisch geriebenem Parmesan und hochwertigem Olivenöl, besticht sie durch ihre sämige Konsistenz und ihren tiefen, ländlichen Geschmack.
Marokkanische Erbsensuppe
Marokkanische Erbsensuppe, bekannt als Bissara, ist ein cremiges Gericht aus getrockneten Schälerbsen, das intensiv mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Olivenöl verfeinert wird. In Marokko gilt sie als nahrhafte Wohlfühlmahlzeit, die traditionell mit frischem Brot und einer Prise Paprikapulver oder Chili serviert wird.
North Cornish Pea Soup – Erbsensuppe aus Nord Cornwall (UK)
North Cornish Pea Soup ist eine herzhafte, traditionelle Erbsensuppe aus dem Südwesten Englands, die oft mit frischen Garten- oder Schalerbsen zubereitet und durch die Zugabe von Minze eine besondere Frische erhält. Klassischerweise wird sie mit krossem Speck oder lokalem kornischem Schinken serviert, was ihr eine angenehm salzige Note verleiht.
Potage Saint-Germain Französische Erbsensuppe
Diese Suppe wird oft mit frischen grünen Erbsen, Lauch und Kartoffeln zubereitet.
Sopa campesina con pulsos – Spanische Bauernsuppe
Diese traditionelle spanische Bauernsuppe ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das auf einer Basis von verschiedenen Hülsenfrüchten wie Linsen, Kichererbsen oder Bohnen sowie frischem Saisongemüse basiert. Oft mit aromatischen Kräutern und einem Schuss Olivenöl verfeinert, gilt sie als klassisches „Soulfood“, das besonders in der ländlichen Küche für seine sättigende und wärmende Wirkung geschätzt wird.
Sonstige
Brokkoli-Erbsensuppe
Kokos-Erbsensuppe
Erbsensuppe mit geräucherter Forelle
Erbsensuppe mit Kresse
Erbsensuppe mit Zitrone und Estragon
Erbsen-Garnelen-Suppe
Frische Erbsensuppe mit Minze und Joghurt
Pipe Rigate con Piselli e Prosciutto
Erbsensuppe mal anders
Hast Du ein Rezept für eine Erbsensuppe, die hier noch fehlt und unbedingt auf die Liste muss? Ich freue mich über Deinen Kommentar oder eine Nachricht.
Geschichten zur Erbsensuppe
Pea Soup Fog
Im 19. Jahrhundert war London für seine dichte Luftverschmutzung bekannt, die oft als “Pea Soup Fog” bezeichnet wurde. Dieser Begriff wurde gewählt, weil die Lufttrübung durch die Kohleverbrennung in Kombination mit der oft in London servierten dicken Erbsensuppe entstand. Die Kombination aus Nebel und Erbsensuppe führte zu einem starken und trüben Erscheinungsbild der Stadt.
Friedrich der Große und die Erbsensuppe
Es wird behauptet, dass Friedrich der Große von Preußen (1712–1786) eine besondere Abneigung gegen Erbsensuppe hatte. Es wird erzählt, dass er einst befahl, dass in seiner Anwesenheit keine Erbsensuppe serviert werden sollte. Diese Anekdote ist jedoch umstritten und könnte eher einer Legende entspringen.
Erbsensuppe in der Seefahrt
Erbsensuppe war in der Seefahrt ein beliebtes Gericht, da getrocknete Erbsen leicht zu transportieren und lange haltbar waren. Erbsensuppe auf See war eine einfache Möglichkeit, die Besatzung mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen.
Jan Wellem und die Erbsensuppe
Aus Düsseldorf, wo man die Ähzezupp mit Flöns isst, kommt die Legende, dass Jan Wellem sich während der Jagd im Königsforst (bei Rösrath) verirrt hatte und völlig ausgehungert irgendwann einen Bauernhof gefunden hatte. Die Bäuerin gab dem hungrigen Jägersmann aus Mitleid einen Teller Erbsensuppe. Diese schmeckte Jan Wellem so gut, dass er sie, wieder in Düsseldorfer, nachkochen ließ und dem Fürsten mit seiner Königsforst Geschichte vorsetzte. Die Suppe schmeckte dem Fürsten allerdings gar nicht, was Jan Wellem dazu veranlasste nach der Bäuerin zu schicken. Im Düsseldorfer Schloss angekommen kochte die Dame aus dem Königsforst ihre Erbsensuppe, doch auch die wollte dem Fürsten nicht recht munden.
Fazit: Hunger ist der beste Koch!
Es ist noch Suppe da
Jupp Schmitz besingt in seinem Klassiker von 1969 “Es ist noch Suppe da” die Erbsensuppe. Der in Köln geborene Karnevalist war in der Nachkriegszeit einer der ersten und bekanntesten Sänger im Rheinland. Zu seinen Werken gehören unter anderem auch “Am Aschermittwoch ist alles vorbei.” und “Wer soll das bezahlen?”.
Bezugsquellen
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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