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Schnibbelbunnesupp mit Mettenden
Schnibbelbunnesupp mit Mettenden, ein Klassiker der Rheinische Küche und der Kölschen Küch. Im Bergischen Land auch schon Mal unter Schnippelbunne zu finden. Der herzhafte Eintopf wurde früher insbesondere im Winter gemacht. Die grünen Bohnen wurden nach der Ernte im Sommer, ähnlich wie Sauerkraut, milchsauer eingelegt und so für die kalte Jahreszeit haltbargemacht. Meistens gab es…
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Maronen-Kürbis Suppe mit Kichererbsen
Die Maronen-Kürbis-Suppe verbindet zwei typische Herbstzutaten, die wunderbar miteinander harmonieren: süßlich-nussige Maronen und aromatischen Kürbis. Dazu kommen Kichererbsen, die der Suppe nicht nur etwas mehr Substanz geben, sondern sie nach dem Pürieren auch schön cremig machen. Ich mag die Suppe besonders an kühlen Herbsttagen. Ein wenig Apfelessig bringt Frische ins Spiel, während Rosmarin und etwas…
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Pastina-Suppe
Pastina-Suppe ist momentan in aller Munde. Unter dem Slogan “das italienische Penicillin” sorgt sie für Wirbel in den Medien. Dabei ist eine gute Hühnersuppe schon immer ein bewährtes Hausmittel bei Erkältungen gewesen. Es gibt auch bei der Recherche zahlreiche Hinweise auf “wissenschaftliche Studien” – konkret habe ich noch nichts belastbares gefunden. Dennoch gibt es auch…
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Erbsensuppe mit Kresse
Erbsensuppe mit Kresse, eine schöne Herbstsuppe mit angenehmer Frische, die bis auf das Einweichen der Erbsen schnell gemacht ist. Ich friere sie portionsweise ein, um sie, wenn’s schnell gehen muss aufzutauen. Du kannst sie auch mit Sahne oder Schmand noch etwas verfeinern. Wenn Du sie pürierst ist die Suppe etwas feiner, ohne pürrieren ist sie…
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Asiatische Apfel-Kürbissuppe mit Garnelenspieß
Asiatische Apfel-Kürbissuppe mit Garnelenspieß ist eine Variation der Kürbissuppe mit Apfel aus dem letzten Jahr. Man nehme für 4 Personen 400 g Butternut Kürbis oder Hokkaido Kürbis (Du kannst auch beide mischen)16 Garnelen1 Dose Kokosmilch4 Holzspieße (Schaschlikspieße)1/2 Bund KorianderPretty-Pumpkin Gewürzmischung1 Möhre1 ApfelSonnenblumenöl1 kleine Zwiebel1 ZitroneSalz und Pfeffer Die Garnelen auftauen lassen. Die Zitrone auspressen und…
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Brokkoli-Lauch-Suppe mit Paprikamark
Brokkoli-Lauch-Suppe mit Paprikamark ist eine sehr leckere Art, beim Brokkoli auch den Strunk mitzuverwenden, statt ihn zu entsorgen. Leichter Wirtz Wenn Du Dich für weitere Rezepte zur bewussten Ernährung interessierst oder erfahren möchtest, wie ich 25 kg abgenommen habe, ohne den Spaß am Essen oder Genuss zu verlieren, findest Du dort neben vielen Informationen…
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Brokkoli-Basilikum Süppchen
Brokkoli-Basilikum Süppchen habe ich als kleinen Mittagsimbiss auf die Schnelle gemacht. Du kannst sie sowohl mit TK oder auch mit frischem Brokkoli machen. Man nehme (pro Person) 100 g Brokkoli 2 EL Schmand (optional 50 ml Sahne) 150 ml Gemüsebrühe 2-3 Stängel Basilikum Salz und Pfeffer In eine Topf 150 ml Gemüsebrühe erhitzen und den…
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Zuppa di pollo – italienische Hühnersuppe
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Zuppa di pollo – italienische Hühnersuppe gibt es in vielen Variationen. Mal mit Tomaten oder Paprika mal mit Pasta oder Reis. Bis auf Gewürze wie Basilikum und Oregano unterscheidet sich nur unwesentlich von der traditionellen, deutschen Hühnersuppe. Ich verwende heute Ditali als Pasta zur Hühnersuppe. Man nehme 1 Suppenhuhn aus einer Hühnerzucht Deines Vertrauens (oder…
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Maultaschen Suppe
Die Maultaschen Suppe ist eine einfache Brühe in der klein geschnitten Maultaschen schwimmen. Wichtig ist es, die Maultaschen erst dann klein zu schneiden, wenn sie schon gar sind. sonst löst sich alles beim Kochen auf. Wer es italienischer mag, nimmt das Rezept zur Maultaschen-Minestrone. Man nehme pro Person 1-2 Maultaschen250 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrüheoptional gehackte…
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Currywurstsuppe – ungewöhnlich und lecker
Currywurstsuppe habe ich irgendwann mal in einem Pfingstzeltlager gegessen. Es ist so ein typisches, “am-letzten-Tag-machen-wir-die-Reste”-Essen. Da ich kein brauchbares Rezept auf die Schnelle finden konnte, habe ich ein wenig getüfftelt. Outdoor geeignet! Das Rezept ist absolut Outdoor für den Dutch Oven geeignet. Allerdings empfehle ich die Suppe nach der Zubereitung vollständig aufzuessen und nicht über…
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Balkan-Sauerkraut-Suppe mit Feta
Balkan-Sauerkraut-Suppe mit Feta basiert auf dem Rezept Sauerkrautsuppe mit Paprika und ändert sich lediglich durch das Topping. Etwas Feta und etwas Oregano darüber fertig. Die Kombination aus Sauerkraut, Paprika und Feta schmeckt außergewöhnlich gut. Hätte ich beim Lesen des Rezepts so nicht erwartet. Wer , wie ich Ähnlichkeiten mit der Soljanka sieht, schnibbelt noch eine…
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Marokkanische Erbsensuppe
Marokkanische Erbsensuppe eine frische Alternative zur bekannten Erbsensuppe. Durch Ingwer, Tahin, Kreuzkümmel und Zitrone erhalten die Erbsen einen interessantem Geschmack. Man nehme 250 g Erbsen4 EL Sesamöl1 Zwiebel1-2 Möhren100 g Sellerie3 Knoblauchzehen2 cm Ingwer1 TL Kreuzkümmel1 TL Currypulver3 EL Tahin1 Liter Brühe (Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe)3 EL Zitronensaft4 Stängel Minze4 Stängel PetersiliePfeffer und Salz Die Erbsen…