Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.
Tomato-Mozzarella-Rucola is a colourful variation for tomato mozzarella. Simply place some rucola on a plate and arrange the tomato and mozzarella slices on top. Add balsamic vinegar, olive oil, salt and pepper and you’re done. You can find more ideas for Italian starters under menu italiano. Ingredients 1 pack of mozzarella 2 ripe tomatoes 100 […]
Mexican pumpkin dip a very tasty dip alternative to salsa and guacamole. Ingredients 200 g Hokkaido Olive oil 1 tablespoon sour cream a little nutmeg 1 tbsp chilli flakes pepper and salt Cut open the Hokkaido, remove the seeds and cut the pumpkin into pieces about 2 cm thick. Mix the pumpkin pieces with olive […]
Papas arrugadas – Mallorcan potatoes – potatoes in a salt crust a very good accompaniment to asparagus, grilled dishes and vegetables. The recipe comes from Mallorca. They are very similar to Canarian potatoes. The only difference in the recipe is the garlic and the bay leaf. Ingredients 1 kg potatoes2 cloves of garlic1 bay leafSalt […]
TexMex Balls are chilli con carne dreams made flesh that you can also serve as finger food. Based on the basic recipe for meatballs, here we go to the deepest south of the USA, to the border with Mexico, where it is hot and dusty. Spicy food, cool beer are your only salvation in this […]
Cheese snails are quick and easy to make. Spread a roll of ready-made pizza dough with a little olive oil. Put a few herbs on top, place cheese slices or pieces on the dough and roll up from the long side. Ingredients 1 roll of ready-made pizza dough 4 slices of cheese 3 tablespoons of […]
Tomato and rucola salad with burrata and balsamic mustard dressing is a good starter or side dish. Ingredients 400 g rucola 1 burrata 12 cherry tomatoes For the dressing 2 tbsp balsamic vinegar 3 tbsp olive oil 2 tbsp yogurt 1 tsp mustard herbs to taste 1 clove of garlic pepper and salt Peel and […]
Polenta mit Tomate und Mozzarella überbacken als Vorspeise oder Beilage zu einem italienischen Gericht. Schnell gemacht und lecker. Man nehme für 4 Personen 4 kleine Scheiben Polenta 1 Tomate 2 Scheiben Mozzarella Olivenöl Petersilie, Basilikum, Oregano oder Thymian Pfeffer und Salz Die Polenta nach Rezept zu bereiten und in einer Pfanne von beiden Seiten hellbraun […]
Burrata with tomatoes, an alternative to the classic tomato mozzarella. The creamy inside of the burrata makes this starter taste particularly creamy. Instead of basil, you can also use oregano or thyme. Ingredients 1 burrata 2 tomatoes Basil or oregano Olive oil Balsamic vinegar Pepper and salt Slice the tomatoes. Tip: Cut the tomatoes across […]
Gegrillte Langostinos haben wir in unserem Spanienurlaub (Sommer 2022) auf dem Grill zubereitet. Man nehme 4 Langostinos 1 Orange Olivenöl 3 Stängel Petersilie Pfeffer und Salz Orange auspressen und den Saft mit Olivenöl, Pfeffer und Salz verrühren. Die Langostinos abspülen, in die Marinade legen und 2-3 h oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Auf […]
Patatas bravas mit Pimientos de Padrón und Cocktailsauce eine leckere Kombination als Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch. Man nehme Patatas bravas Pimientos de Padrón Cocktailsauce 2 kleine Tomaten Olivenöl Salz und Pfeffer Patatas bravas, Pimientos de Padrón und Cocktailsauce nach Rezept (siehe Links) zubereiten. Die Tomaten halbieren und vom Stilansatz befreien. Alles auf einem […]
Caponata – sizilianisches Schmorgemüse – flexibel für Pasta, Beilage und als Brotaufstrich verwendbar. Neben angebratenen Auberginen und längere Zeit geschmorten Tomaten kommen hier, je nach Region unterschiedlich, noch Fenchel, Staudensellerie und viele frische Kräuter hinzu. Agrodolce Wer sie Caponata traditionell zubereiten möchte, kommt um eine Agrodolce nicht herum. Sie wird zubereitet, indem Du Zucker schmelzen […]
Nachos mit Guacamole und Oliven, ein Klassiker der TexMex Küche. Zudem eine leckere Vorspeise für einen TexMex Abend oder zum Grillen. Man nehme 1 Tüte Nachos, gesalzen oder natur ein paar Oliven Guacamole, Die Nachos kurz im Backofen 5 min bei 180 °C anknuspern und auf einem Teller mit anrichten. Wenn Du Koriander oder Petersilie […]