Rillettes de Sardine – Sardinen Rillettes ein geschmacksintensiver Brotaufstrich, der gegenüber der Lachs und der Thunfisch Variante gehaltvoller ist. Wenn Du alle gemeinsam servierst würde ich die Sardinen zum Schluss servieren.
Man nehme
Sardinen aus der Dose
125 g Frischkäse
1 Schalotte
6 Stängel Schnittlauch
1 TL Zitronensaft
optional Kapern
Pfeffer und Salz
Das Rückgrat, große Gräten und den Kopf der Sardinen entfernen und die Filets in einer Schüssel zerkleinern.
Die Schalotte fein hacken, die Zitrone auspressen und beides in die Schüssel geben und miteinander vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und den Frischkäse unterheben. Optional kleingehackte Kapern dazugeben,
Alles miteiander verkneten, bis eine homogene, streichfähige Masse entsteht. Im Kühlschrank ca. 2 h ziehen lassen.
Anrichten und Servieren
Das Rillettes mit Zitronenschnitzen und frisch getoastetem Baguette als Vorspeise servieren.
Rillettes Alternativen
Canard – Enten Rillettes
Oie – Gänse Rillettes
Saumon – Lachs Rillettes
Thon – Thunfisch Rillettes
Ideen mit Sardinen
Knoblauch-Sardinen-Bruschetta
Sardinen auf Pumpernickel
Bezugsquellen
Olivenöl
Sardinen – La Belle Iloise
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