Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.
Die Spicy Pepper Guacamole ist in der Schärfe nach oben frei skalierbar. Sie basiert auf der Guacamole und wird nach Deinem Belieben mit den verschiedenen Schärfegeraden angereichert. Ich mach es heute nicht ganz so scharf und nehme etwas vom türkischen Pul Biber sowie je 1 TL schwarzen und weißen Pfeffer. statt Limettensaft kommen 2 EL […]
Ginto de verano basiert auf dem Tinto de verano. Zu dem in Spanien beliebten Getränk im Verhältnis 1:5 etwas Gin geben. Man nehme 1 l Tinto de Verano 200 ml Gin Mischen, kalt stellen und eisgekühlt mit Eiswürfeln servieren. – Ist eher was für die Late-Night Pool-Party oder die Aftershowparty. Fragen und Anregungen bitte an: […]
Türkische Zucchinisuppe – kabak Çorbası basiert auf Omas Zucchini-Hackfleisch Suppe. Als Hackfleisch wird Lamm oder Rinderhack verwendet. Hinzu kommen einige Gewürze wie Pul Biber und Kreuzkümmel. Man nehme 500 g Hackfleisch vom Lamm oder Rind 2 Zucchini 3 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 Möhren 3 Tomaten 3 Würfel Gemüsebrühe Olivenöl 3 l Wasser 2 TL Oregano […]
Gegrillte Langostinos haben wir in unserem Spanienurlaub (Sommer 2022) auf dem Grill zubereitet. Man nehme 4 Langostinos 1 Orange Olivenöl 3 Stängel Petersilie Pfeffer und Salz Orange auspressen und den Saft mit Olivenöl, Pfeffer und Salz verrühren. Die Langostinos abspülen, in die Marinade legen und 2-3 h oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Auf […]
Maultaschen mit Kartoffelpüree einfach, schnell und lecker. Insbesondere, wenn Du, wie ich ab und zu, auf conveniant Produkte zurück greifst. Wenn ich mehr Zeit habe, mache ich mir das Kartoffelpüree selber. Maultaschen habe ich schon Mal gemacht, Es ist zeitaufwendig und schmeckt in der Regel besser als fertige aus dem Kühlregal. Man nehme 5 kleine […]
Laugenbrötchen mit Schinken, so einfach so lecker. Du nimmst ein Laugenbrötchen oder eine Laugenstange, und belegst es mit einer leckeren Scheibe Schinken. Zuvor streichst Du es mit etwas Butter oder Mayonnaise ein. Ein idealer Begleiter auf Wanderungen oder auch zum Abendbrot in gemütlicher Runde. Weitere Ideen für die Wanderung Laugenstange mit Schnitzel Laugenstange mit Salat […]
Pizza Manzo e Prosciutto con Rucola ist eine sehr leckere Kombination für eine herzhafte Pizza. Sie gehört nicht zu den Standardpizzen und ich habe sie auch noch nirgendwo auf einer Speisekarte gesehen. Auf jeden Fall empfehle ich ein scharfes Chiliöl oder ein paar Spritzer Tabasco. Man nehme 1 Pizzateig siehe Grundrezept, als Mehl wird label […]
Caponata – sizilianisches Schmorgemüse – flexibel für Pasta, Beilage und als Brotaufstrich verwendbar. Neben angebratenen Auberginen und längere Zeit geschmorten Tomaten kommen hier, je nach Region unterschiedlich, noch Fenchel, Staudensellerie und viele frische Kräuter hinzu. Agrodolce Wer sie Caponata traditionell zubereiten möchte, kommt um eine Agrodolce nicht herum. Sie wird zubereitet, indem Du Zucker schmelzen […]
Ädäppelschlot ist ein traditionelles Gericht aus der kölschen Küch. In Weckgläsern serviert kannst Du es auch als Ädäppelschlot Tapas servieren. Die Besonderheit am Ädäppelschlot sind mit Sicherheit die Äpfel, die ich bislang in keinem anderen Rezept für Kartoffelsalat gefunden habe. Im Gegensatz zum rheinischen Kartoffelsalat, wird die Kölner Variante ohne Fleischwurst zubereitet. Während im Bergischen […]
Lo Spritz stand auf der Überschrift eines Plakats im Casa Mia in Untereschbach, dort wo es eine sagenhaft gute Pizza gibt. Bislang kannte ich nur Aperol Spritz als Aperitif. Neugierig fotografierte ich das Plakat und machte mich am nächsten Tag zu Hause auf die Suche nach den Rezepten. Aus urheberrechtlichen Gründen möchte ein Bild des […]
BBQ-Sauce Texas Chicken für Chicken Wings oder als Dip zum BBQ-Abend. Man nehme 4 EL Ketchup 1 TL Sojasauce 2 TL Chiliflocken 1 /2 TL Salz 2 EL Paprikamark 1 TL Balsamico Alles gut miteinander verrühren und bis zum Gebrauch kühl stellen. Verwendung Knusprige Chicken Wings Weitere BBQ-Saucen Alabama White Sauce BBQ Sauce Smoky-Sweet-Temptation Kirsch […]
Südtiroler Geschnetzeltes mit gebratener Polenta. Nicht nur die Züricher können Geschnetzeltes. Auch in Südtirol ist es ein beliebtes Gericht. Allerdings wird es hier eher mit Griesplattln oder Spätzle serviert. Ich finde, dass es auch sehr gut zu Polenta passt. Ob gebraten oder als Brei ist Dir überlassen. Dazu noch ein frischer Salat und fertig ist […]