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Polentatarte mit Spinat und Pilzen
Polentatarte mit Spinat und Pilzen, eine leckere Variante der Polenta, die in ganz Norditalien sehr beliebt ist. Du kannst sie heiß, frisch aus dem Ofen, lauwarm oder auch kalt essen. Man nehme 800 g Polenta 500 g tiefgefrorener Blattspinat 300 g Champignons 100 g Parmesan oder Grana Padano 2 Eier 4 EL Crème fraîche 1…
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Erbsensuppe mit Kresse
Erbsensuppe mit Kresse, eine schöne Herbstsuppe mit angenehmer Frische, die bis auf das Einweichen der Erbsen schnell gemacht ist. Ich friere sie portionsweise ein, um sie, wenn’s schnell gehen muss aufzutauen. Du kannst sie auch mit Sahne oder Schmand noch etwas verfeinern. Wenn Du sie pürierst ist die Suppe etwas feiner, ohne pürrieren ist sie…
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Bouchot-Muscheln aus dem Charentais
Bouchot-Muscheln aus dem Charentais werden im Gegensatz zu vielen anderen Muscheln nicht auf dem Meeresboden, sondern an speziellen Holzpfählen, den sogenannten Bouchots gezüchtet. Diese Pfähle stehen im Gezeitenbereich, sodass die Muscheln regelmäßig von Ebbe und Flut beeinflusst werden. Durch diese besondere Zuchtmethode entwickeln Bouchot-Muscheln ein besonders intensives Aroma und eine zarte Textur. Ihr Fleisch ist…
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Apfel-Streusel-Kuchen
Apfel-Streusel-Kuchen ist wie auch der Apfel-Blechkuchen eine sehr leckere Art Äpfel in einen Kuchen zu packen. Leichlinger Obstmarkt Am ersten Wochenende im Oktober fand früher der Leichlinger Obstmarkt statt. Hier findest Du viele verschiedene Apfelsorten, zum Teil auch noch alte Apfelsorten und eine sehr gute Beratung. Kulinarische Feiertage am 11. Januar ist der Tag des Apfels…
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Gebratener Tafelspitz
Das Rezept zu “Gebratener Tafelspitz” habe ich mir erarbeitet und letztendlich große Hoffnung auf meinen Dutch Oven gesetzt. Vorweg, ich wurde nicht enttäuscht. Das Fleisch war butterzart und sehr lecker. Die Sauce war der Hammer. Kurz zur Vorgeschichte Im Mai 2021 hatte ich meinen ersten Versuch mit dem Tafelspitz auf dem Grill und wurde herb…
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Christofs Cologne Cocktails
Christofs Cologne Cocktails – 11 kölsche Cocktails Köln lässt sich nicht nur sehen, hören oder schmecken. Man kann es auch trinken. Jeder Cocktail dieser Serie erzählt ein Stück Stadtgeschichte – mal heiter, mal nostalgisch, mal nachdenklich. Es sind keine Cocktailnamen mit kölschem Etikett, sondern flüssig erzählte Geschichten aus Köln. Viel Spaß beim Ausprobieren! Elf Cocktails…
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Limburgs zuurvlees met frietjes
Limburgs zuurvlees met frietjes ist ein traditionelles Gericht aus der niederländischen Provinz Limburg. Es ist bekannt für sein zartes Fleisch, das durch eine Marinade aus Essig und Gewürzen einen säuerlichen Geschmack erhält. Das Fleisch wird in der Regel langsam geschmort, was ihm eine besondere Zartheit verleiht. Zuurvlees wird oft mit Kartoffelpüree oder Pommes frites serviert.…
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Kalker Schorle
Die Kalker Schorle ist ein Drink ohne Schnickschnack – so bodenständig wie der Stadtteil, nach dem sie benannt ist. Ein guter Riesling, spritziges Mineralwasser und eine Zitronenscheibe reichen aus, um einen herrlich leichten Sommerdrink ins Glas zu zaubern. Kalker Schorle Der Name erinnert an den historischen Kalker Wasserturm, der seit 1904 über dem Veedel wacht.…
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Zimtschnecken Test
Den Zimtschnecken Test habe ich gemacht, als ich noch etwas Hefeteig von den Pflaumenküchlein übrig hatte. Fazit “Lecker, aber die Füllung fehlt.” so der Kommentar meiner Kritikerin. “Daran musst Du noch was arbeiten.” sagte sie mit vollem Mund, während sie genüsslich die zweite Zimtschnecke verdrückte. Hier also mein Grundrezept und erste Ideen für die Füllung,…
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Südtiroler Speck-Zwiebel-Kuchen
Südtiroler Speck-Zwiebel-Kuchen nach einem original Rezept aus Alto Adige. Am besten auch nur mit den Originalzutaten aus Südtirol und einem leckeren Südtiroler Wein. Man nehme 200 g Blätterteig (Du kannst auch einen Mürbeteig nehmen.)400 g Zwiebeln30 g Parmesanetwas Butter zum Ausstreichen der Form80 g Südtiroler Speck8 Stängel Schnittlauchetwas Muskatnuss80 ml Milch80 ml Sahne2 EierPfeffer und…
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Lagerfeuer und Zeltlager Rezepte
Lagerfeuer und Zeltlager Rezepte ist eine Sammlung von erprobten Rezepten für die Lagerküche. Viele Jahre war ich in unterschiedlichen Jugendgruppen Zelten und habe früh mein Interesse am Kochen entdeckt. Mit der Zeit wurde aus Wurst und Stockbrot am Spieß dann auch die Planung als Leiter für größere Gruppen. Hier liste ich die Rezepte auf, die…
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Strammer Giovanni
Strammer Giovanni, Spiegelei mit knusprigem Lardo auf italienischem Landbrot – abgeleitet vom Gericht Strammer Max heute mal auf italienische Art mit leckerem Weißbrot aus der Toskana und knusprigem Lardo. Manchmal sind es die kleinen Sachen, die einem gute Laune bereiten. Strammer Max – stramme Familie Neben dem Strammen Max sind der stramme Moritz, der Stramme…