-
Surf ‘n’ Turf – Filetsteak mit Seafood
Surf ‘n’ Turf, ein Filetsteak mit Hummerschwänzen, Langostinos oder Scampi ist, insbesondere in amerikanischen Steakhäusern, häufig auf der Speisekarte zu finden. Die seltsam anmutende Kombination stammt aus den USA und bezeichnet eine Kombination aus Meeresfrüchten („Surf“) und Fleisch vom Land („Turf“). Typischerweise besteht es aus einem Steak (oft Filet Mignon oder Ribeye) und Hummer, Garnelen…
-
Bruschetta Salat
Als ich den Tomaten-Petersiliensalat zubereitete, kam mir die Idee, daraus einen Bruschetta Salat zu machen. Einfach noch ein paar Stückchen geröstete Brotscheiben mit dazugeben und fertig ist ein leckerer Vorspeisensalat. Man nehme 50 g Petersilie1 Zwiebel1-2 Knoblauchzehen2 Brötchen oder ein Stück Baguette2-3 Tomaten10 ml Balsamico1 ZitroneOlivenölPfeffer und Salz Brötchen bzw. Baguette in 2-3 cm große…
-
Speckkartoffeln zum Käsefondue
Speckkartoffeln zum Käsefondue sind neben den Beilagen zum Käsefondue eine Ergänzung zum klassischen Käsefondue für alle, die weniger Kohlehydrate essen möchten oder Mehl-Unverträglichkeiten haben. Du kannst sie in allen Formen, Fondue Savoyarde, Käsefondue aus der Schweiz oder dem Südtiroler Käsefondue verwenden. Achtung! Nicht geeignet für Puristen! Man nehme 16 kleine Kartoffeln16 Scheiben Bacon Den Backofen…
-
Rotkrautsalat
Rotkrautsalat, auch bekannt als Blaukrautsalat oder einfach nur Rotkohlsalat, ist ein beliebter Salat, der traditionell aus fein geschnittenem Rotkohl zubereitet wird. Er ist besonders in der deutschen Küche verbreitet, aber auch in anderen europäischen Ländern, insbesondere in Ost- und Mitteleuropa, bekannt. Rotkrautsalat Der Rotkohl selbst stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Schon die alten Römer bauten…
-
Currysauce – ein Überblick
Currysauce ist für viele Currywurstfans, neben der eigentlichen Bratwurst, einer der wichtigsten Punkte in der Bewertung des Geschmacks. Leider erlebe ich oft, dass es nur Conveniant-Sauce aus dem großen Eimer gibt. Dabei ist es so einfach leckere Currysaucen selber zu machen, geschmacklich zu variieren und jede Currywurst zu einer genussvollen Delikatesse zu machen. Im Laufe…
-
Lachs auf Blattspinat
Lachs auf Blattspinat ein leckere Kombination, die gut miteiander harmoniert. Wer noch eine Sättigungsbeilage wünscht kann hier zwischen Bratkartoffeln, Reis, Kartoffelpüree, Gnocchi oder auch Polenta wählen. Spinat, Mangold oder Pak Choi – was passt besser zu Lachs? Anstelle von Spinat kannst Du auch Pak Choi oder Mangold nehmen. Unterschiede zwischen Spinat, Pak Choi und Mangold…
-
Belgische Fritten
Belgische Fritten sind für mich die Krönung im Pommes-Frittes-Himmel. Wer einmal in Belgien Pommes aus frischen Kartoffeln gegessen hat, wird das sein Lebtag nicht vergessen und ist vielleicht, wie ich, versucht diese Zubereitung nachzubauen. Das schwierige für mich ist, dass ich keine Fritteuse habe und auch nicht im Topf frittieren möchte. Es muss im Backofen…
-
Balkan-Risibisi
Balkan-Risibisi ist eine eigene Kreation, die irgendwo zwischen Djuvec-Reis und Risibisi angesiedelt ist. Statt Reis kannst Du auch Reisnudeln (Kritharaki) verwenden. Es ist Beilage zu Gegrilltem, Fisch und Geflügel passt das Balkan-Risibisi sehr gut. Man nehme 250 g Reis oder Kritharaki100 g frische Erbsen (alternativ Tiefkühlerbsen)1 Paprikaetwas g Butter100 ml Gemüsebrühe1 Zwiebeloptional 1-2 Knoblauchzehen1 El…
-
Sour Cream
Sour Cream der Klassiker, der Bistro-Küche für Kartoffelwedges und Ofenkartoffeln. Schnell gemacht ist und flexibel erweiterbar. Außer verschiedene Kräuter kannst Du auch knusprigen Bacon oder andere Gewürze untermischen, um den Geschmack zu variieren. Man nehme 250 g Quark oder Topfen200 g Créme fraîche1/2 Bio-Zitrone4 EL Olivenöl1 TL Essig1/2 Bund Petersilie oder SchnittlauchPfeffer und Salz Für…
-
Lardo – italienischer Rückenspeck
Lardo – italienischer Rückenspeck, der auf der Zunge schmilzt Lardo ist gereifter Rückenspeck vom Schwein und eine der erstaunlichsten Spezialitäten der italienischen Salumeria. Hauchdünn geschnitten, wird er fast cremig und verbindet salzige Würze mit einem milden, leicht süßlichen Aroma. Besonders bekannt sind der Lardo di Colonnata aus der Toskana und der Lardo d’Arnad aus dem…
-
Butter Steak
Butter Steak, ein Traum von einem Steak. Viele Jahre habe ich Steaks gegrillt, in Öl oder Butterschmal gebraten, bis ich vor kurzem auf ein Video eines Italo-amerikanischen Kochs stieß, der seine Zuschauer immer mit “friends” begrüßt und lustig aus seinen Rezepten in leicht italienisch eingefärbtem US-English plaudert, Es macht Spaß im zuzuhören und zuzusehen. In…
-
Spiegelei mit gebratenen Ziegenkäse und Champignons
Spiegelei mit gebratenen Ziegenkäse und Champignons hört sich nicht nur ungewöhnlich an, schmeckt auch ungewöhnlich lecker. Man nehme pro Person 2 Eier 2 Champignons Ziegenkäserolle 2 Stängel Petersilie etwas Muskatnuss Butter oder Öl Salz und Pfeffer Von der Ziegenkäserolle 2-3 Scheiben pro Person abschneiden und im Backofen mit Grillfunktion bei 250° C ca. 10 min…