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Strammer Giovanni
Strammer Giovanni, Spiegelei mit knusprigem Lardo auf italienischem Landbrot – abgeleitet vom Gericht Strammer Max heute mal auf italienische Art mit leckerem Weißbrot aus der Toskana und knusprigem Lardo. Manchmal sind es die kleinen Sachen, die einem gute Laune bereiten. Strammer Max – stramme Familie Neben dem Strammen Max sind der stramme Moritz, der Stramme…
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Omas Zwiebelkuchen
Omas Zwiebelkuchen habe ich beim Stöbern in unseren alten Familienrezepten entdeckt. Im Gegensatz zum Zwiebelkuchen wird er mit einem Quark-Öl Teig gemacht. Es gibt unterschiedliche Zwiebelkuchen, die ich weiter unten aufgelistet habe. Es gibt ihn auch als Hefeteig oder Mürbeteig mal mit und mal ohne Speck, Dörrfleisch oder Bacon. Beim Kümmel scheiden sich ebenso die…
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Kürbis-Hähnchen-Auflauf
Kürbis-Hähnchen-Auflauf ist eine leckere Alternative zum überbackenen Hokkaido. Neben dem Kürbis kannst Du auch anderes Gemüse wie Brokkoli, Paprika oder Pastinake mit dazugeben. Der Brokkoli wird kurz vorgekocht, das restliche Gemüse wird gewürfelt und in einer Pfanne angeschwitzt während die Kürbiswürfel im Backofen vor sich hinschmoren. Das Hühnchenfleisch knusprig anbraten und alles zusammen in einer…
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Leberkässchnecken – Fleischkässchneckerl
Leberkässchnecken – Fleischkässchneckerl oder wie auch immer Du sie nennen magst sind Blätterteigschnecken, die mit Fleischkäsebrät gefüllt werden. Leberkäse Den Leberkäse gibt es fertig in der Form bei Metzger Deines Vertrauens (MdV). Es ist ein fertiger Brät, den Du nur nach der vorgegebenen Zeit und Temperatur in den Backofen zu schieben brauchst. Heute machen wir…
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Hinterdüxer Gletscherwasser
Der Name Hinterdüxer Gletscherwasser ist ein augenzwinkerndes Wortspiel. Er erinnert an den Hintertuxer Gletscher in Tirol, der vielen Kölnern bestens bekannt ist. Dort finden regelmäßig die legendären Kölner Wochen statt, bei denen zahlreiche kölsche Bands auftreten und ein Stück rheinische Lebensfreude in die Alpen bringen. Mit Köln verbindet der Gletscher aber noch mehr. Während der…
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Wiener Saftgulasch
Wiener Saftgulasch ist ein Klassiker in der österreichischen Wirtshaus-Kultur. Es schmeck am besten, wenn es aufgewärmt wird. In den meisten Rezepten wird Rindfleisch (Hals oder Nacken) verwendet, ich habe Färsenfleisch genommen. Die Färse ist eine Kuh, die noch nicht gekalbt hat. Das Fleisch liegt zwischen Kalbfleisch und Rindfleisch, ist sehr saftig und zart. Es eignet…
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Full English Breakfast (Fry-Up)
Full English Breakfast (Fry-Up) – was, wo und wie essen die Briten am liebsten zum Frühstück. Das britische Frühstück, oft als “Full English Breakfast” oder einfach “Fry-up” bezeichnet, ist eine herzhafte und reichhaltige Mahlzeit, die traditionell am Morgen serviert wird. Es ist bekannt für seine Vielfalt an Zutaten und seinen hohen Kaloriengehalt. Dieses ist der…
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Christofs Chicken Chili
Christofs Chicken Chili, ein herzhaftes Chili mit zartem Hähnchen, inspiriert von Omas Familienrezept für Hühnchen und meiner Vorliebe für Chili con Carne. Ich hatte schon immer eine Geflügelvariante von Chili con Carne im Kopf und bin letztens auf ein altes Rezept in unseren gesammelten Familienrezepten gestoßen. Bei uns gab es früher so eine Art gebratene…
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French Dressing – cremiges Joghurt-Kräuter-Dressing
French Dressing gehört zu den cremigen Salatdressings und ist eine schöne Alternative zu klassischen Vinaigrettes. Die Basis aus Joghurt und Magerquark macht es angenehm frisch und leicht, während Kerbel, Estragon und Petersilie für eine feine Kräuterwürze sorgen. Zitronensaft und Essig bringen die nötige Säure, Knoblauch und optional etwas Meerrettich geben dem Dressing zusätzlichen Charakter. (Erstveröffentlicht…
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Lachs mit Parmesankruste und Bronzefenchel
Lachs mit Parmesankruste und Bronzefenchel schmeckt hervorragend. Die leichte Anis Note des Bronzefenchels gibt dem Lachs einen interessanten Touch. Er ist nicht zu stark im Vordergrund aber man denkt die ganze Zeit, was den Lachs so lecker macht. Lachs mit Dill gibt es ja durchaus häufiger und der Bronzefenchel geht ein bisschen in diese Richtung.…
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Paella Basque
Die Paella Basque ist meine Abwandlung der Paella Andaluz, die ich in unserem Urlaub in Lacanau 2024 erstmalig zubereitet habe. Eine Paella mit für die Region typischen Produkte wie Bouchot Muscheln, Chorizo und Pimientos de Padrón. (Leider gab es die nicht mehr auf dem Markt, weshalb ich zur grünen Paprika gegriffen habe). Dazu noch ein…
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Asiatische Apfel-Kürbissuppe mit Garnelenspieß
Asiatische Apfel-Kürbissuppe mit Garnelenspieß ist eine Variation der Kürbissuppe mit Apfel aus dem letzten Jahr. Man nehme für 4 Personen 400 g Butternut Kürbis oder Hokkaido Kürbis (Du kannst auch beide mischen)16 Garnelen1 Dose Kokosmilch4 Holzspieße (Schaschlikspieße)1/2 Bund KorianderPretty-Pumpkin Gewürzmischung1 Möhre1 ApfelSonnenblumenöl1 kleine Zwiebel1 ZitroneSalz und Pfeffer Die Garnelen auftauen lassen. Die Zitrone auspressen und…