Omas Spitzkohl-Hackfleischpfanne

Omas Spitzkohl-Hackfleischpfanne

Omas Spitzkohl-Eintopf ist das richtige Soulfood für die kalte Jahreszeit. Es macht satt, warm und glücklich.

Wer LowCarb kocht lässt die Kartoffeln weg oder ersetzt sie durch Möhren, Sellerie oder Kürbis.

Wen Du es lieber vegan zubereiten möchtest, lass die Mettenden raus und nimm Gemüsebrühe statt Fleischbrühe. Stattdessen mit geräuchertem Paprikapulver würzen.

Man nehme

1 Spitzkohl
2 Gemüsezwiebeln
400 g Hackfleisch
2 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Paprikapulver, für die vegane Variante auch geräuchertes Paprikapulver.
optional 1 TL Kümmel
1 EL Ghee (Butterschmalz)
1 l Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
Pfeffer und Salz

Die Zwiebeln schälen und klein würfeln.

Kartoffeln schälen und würfeln.

Die äußeren Blätter vom Spitzkohl entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben halbieren oder vierteln.

Petersilie waschen, abschütteln und fein hacken. Die Stängel aufbewahren.

Etwas Ghee in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen.

Spitzkohl und die Petersilienstängel hinzugeben und 3 min mit andünsten.

Wer Kümmel mag, gibt ihn jetzt dazu.

Kartoffeln und Fleischbrühe zugeben, aufkochen und ca. 20 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Mettenden in Scheiben schneiden und zusammen mit den Gewürzen dazugeben.

Mit Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken und 5 min bei leichter Hitze noch etwas ziehen lassen.

Anrichten und Servieren

In vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und kurz vor dem Servieren etwas schwarzen Pfeffer und die gehackte Petersilie darüber streuen.

Varianten

Hähnchenstreifen mit gebratenen Champignons auf Spitzkohl-Paprika Auflauf
Muttaikose Usli – Spitzkohl mit Kichererbsen
Spitzkohlauflauf mit Hähnchenfilet und Champignons

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