Rumpsteak mit Süßkartoffeln und Kräuter-Bérnaise ist eine Abwechslung für Deine Steaks, die sich geschmacklich lohnt.
Die Kräuter-Béarnaise habe ich “Holla die Kräuterfee Steaksauce” getauft. Es ist eine Kräuter-Bechamelsauce, die mit Kapern, Sardellen und etwas Senf.
Das vollständige Rezept für die Sauce findest Du hier:
Dazu gibt es Süßkartoffelpommes aus dem Backofen. Du kannst natürlich auch andere Beilagen dazu nehmen. Ein paar Anregungen dazu habe ich Dir hier zusammengestellt:
Steak Zubereitung
Dieses Steak hab ich als Butter Steak aus einem Rumpsteak zubereitet. Natürlich kannst Du andere Steaksorten oder Zubereitungsarten verwenden,
Rumpsteak mit Süßkartoffeln und Kräuter-Béarnaise
Equipment
- 1 Pfanne
Ingredients
- 2 Stück Rumpsteak 200-400 g ca.
- 150 g Butter
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1-2 Stängel Rosmarin
- Salz
Beilagen
- 10 EL Holla die Kräuterfee Steaksauce Rezept siehe Link
- 2 Portionen Süßkartoffelpommes
Instructions
- Rumpsteak, aus dem Kühlschrank holen, den Fettrand einschneiden und von allen (!) Seiten gut salzen
- 30 min ziehen lassen, in dieser Zeit kannst Du die Sauce zubereiten und die Süßkartoffelpommes in den Backofen schieben,
- Butter in einer Pfanne schmelzen lassen
- Das Rumpsteak war gut mit einem Stück Küchenpapier abtupfen.
- Das Steak mit der Fettseite in die Pfanne (also auf dem Rand) bei mittlerer Hitze. 2 min auf der Fettseite anbraten, dabei mit einer Fleischzange festhalten.
- Anschließend das Steak auf die Seite legen und Knoblauchzehen und ein Stängel Rosmarin hinzugeben.
- Mit einem Löffel die flüssige Butter über das Steak gießen und nach 3 min das Fleisch in der Pfanne wenden. Faustformel 1 min pro cm Steakdicke, am besten 3 cm/ 3 min.
- Hier das Gleiche. Butter mit dem Löffel über das Steak geben.
- Nach weiteren 3 min das Steak aus der Pfanne nehmen und ca. 10-12 min ruhen lassen.
Das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes, butterzartes medium gebratenes Steak. Ich habe dazu Süßkartoffelpommes und Holla die Kräuterfee Sauce gemacht.
Alternativen
Bistecca con pomodoro
Rumpsteak medium
Rumpsteak mit Südtiroler Kartoffel-Käsecreme
Saucen
Grundwissen zu Saucen findest Du auf Saucen – Geheimnisse der Küche entschlüsselt. Der Saucenkaspar hat zudem noch viele Tipps, Tricks und Hintergrundwissen für Dich gesammelt.
Bezugsquellen
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.
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