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Kritharaki – kleine griechische Reisnudeln
Kritharaki, die kleinen griechischen Reisnudeln sind ähnlich wie Tomaten-Reis oder Tomaten-Bulgur. Sie sind eine Abwechslung bei den Beilagen zum Grillen. Es muss ja nicht immer Kartoffelsalat oder Rosmarinkartoffeln sein. Das Ganze ist schnell zubereitet und lässt sich mit Petersilie, Koriander oder auch Erbsen, Frühlingszwiebeln und Paprika sowie Kreuzkümmel und Knoblauch leicht variieren Man nehme 400…
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Jamaika Spieße – ein Hauch von Karibik auf dem Schwenkgrill
Jamaika Spieße – ein Hauch von Karibik auf dem Schwenkgrill. Neben roten, grünen und gelben Paprika sowie ein paar Zwiebeln kam auch hier wieder der bewährte Jerk-Rasta Rub nach eigenem Rezept zum Einsatz, Ich wurde gefragt, was denn an den Spießen “Jamaika” sei. Neben dem auf einem jamaikanischen Rezept aufgebauten Rub waren es die Farben…
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Şiş Kebap – Lamm Spieße im Dürüm Brot
Şiş Kebap – Lamm Spieße im Dürüm Brot diesmal aus dem Backofen. Das Geheimnis des zarten Fleischs liegt an der Marinade aus Joghurt. Was einen guten Şiş Kebap ausmacht habe ich im verlinkten Beitrag näher beschrieben. Man nehme Kebap Gewürzmischung Alle Gewürze im getrockneten Zustand. je 1 EL Oregano Pul Biber Rosmarin Salz Thymian je…
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Mediterraner Wachsbohnensalat
Mediterraner Wachsbohnensalat ist wie der Wachsbohnensalat mit Tomaten und Oregano eine leckere Beilage zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch. Durch seine Frische passt er hervorragend und verleiht dem Fleisch eine gute geschmackliche Unterstützung. Der Unterschied besteht lediglich darin, dass das Dressing auf Weißweinessig-Olivenöl Basis besteht. Der mediterraner Wachsbohnensalat ist auch im mediterranen Kartoffelsalat als Komponente enthalten.…
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Marinierte Hühnchenbrust vom Schwenkgrill
Marinierte Hühnchenbrust vom Schwenkgrill. Lieber selber marinieren, als verpacktes Fleisch in Sauce kaufen. Es ist nicht nur meist günstiger, sollte es sich um Qualitätsware halten, du weißt auch was drin ist im Fleisch und in der Marinade. In vielen Billig-Fleisch-Marinade Verpackungen befinden sich Marinaden mit viel Salz, Zucker, Geschmacksverstärkern und Konservierungsstoffen. Bei mir gibt es…
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Tzatziki – greek style
Tzatziki, who doesn’t love it. Whether with or without cucumber, with cottage cheese or yoghurt, lots or little garlic, there are countless variations of it. Hardly a barbecue or garden party without tzatziki. A piece of crusty pita bread, a mild summer evening in the garden or on the terrace, the barbecue is roasting and…
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Mojo verde – kanarischer Kräuter Dip
Mojo verde ist eine kanarische Spezialität, die sehr gut zu kanarischen Kartoffeln aber auch gegrilltem Fleisch und Fisch passt. Auch als Brotaufstrich mit Baguette als Vorspeise ist Mojo verde nicht nur ein Hingucker. Was ist Mojo Verde? Mojo Verde ist eine der bekanntesten und beliebtesten Saucen von den Kanarischen Inseln. Es ist eine frische, grüne,…
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Bulding my barbecue shelter out of pallets
The Corona Summer 2020 and our cancelled holiday enabled me to realise a project I had been planning for a long time: to build my own barbecue shelter out of pallets. In the following, you will find information on conversions and reports on the longevity or short life of the individual components. Planning, preparing, building…
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Lachs-Laugen-Fingerfood ein idealer Starter
Als Vorspeise, Appetizer oder als Fingerfood für die Party ist das Lachs-Laugen-Fingerfood sehr gut geeignet. Bei einem Kochevent der Pfadfinder Wippera aus Leichlingen hat mir P. Nowak die Zubereitung erläutert. Du kannst was die Zutaten und den Lachs angeht sehr stark variieren. Gerne habe ich das ganze auch schon mit Bacon oder Chorizo sowie ohne…
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Auftakt zum Grillen mit Dips und Taboulé
Auftakt zum Grillen mit Dips und Taboulé. Wie oft stellst Du Dir die Frage “Was mache ich als Beilage zum Grillabend?” und “Wie kann eine kleine Vorspeise aussehen?” Letzteres sollte gut vorbereitbar sein, da Du, wenn die Gäste kommen, wenig Zeit hast neben den eigentlichen Grillvorbereitungen auch noch eine Vorspeise auf den Tisch zu zaubern.…
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Geröstetes Weißbrot vom Holzkohlefeuer
Geröstetes Weißbrot vom Holzkohlefeuer schmeckt wunderbar nach Lagerfeuer durch ein leichtes Räucheraroma. Im Unterschied zu Backofen oder Pfanne ist lediglich zu beachten, dass Öl und Gewürze wie z.B. “mit Knoblauch einreiben” erst nach dem Rösten stattfinden. Da das Holkohlefeuer mit bis zu 800 °C deutlich heißer ist als Backofen oder Pfanne wird das Brot wesentlich…
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Gegrillte Kartoffelspieße mit Zwiebeln
Gegrillte Kartoffelspieße mit Zwiebeln sind im Prinzip Bratkartoffeln am Spieß. Eine schnell gemachte, leckere Beilage zum Grillabend. Ich habe zusätzlich noch ein paar Champignons mit aufgespießt. Man nehme pro Spieß 2 kleine Kartoffeln 1/2 rote Zwiebel 2 Scheiben Bacon etwas Olivenöl Salz und Pfeffer Die Holzspieße 30 min wässern. Ich habe mir extra doppelte Metallspieße…