Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.
Mediterraner Sardinen-Salat, hol Dir das Mittelmeer nach Hause auf die Terrasse! Du kennst sicherlich viele Salate aus der griechischen, türkischen, italienischen, spanischen oder kroatischen Küche, in denen Thunfisch vorkommt. Wusstest Du, dass Du genau so gut Sardinen nehmen kannst, dass die sogar gesünder und umweltschonender sind? Zudem sind Sardinen regionaltypischer als Thunfisch, zumindest rund um […]
Couscous Salat mit Chili ist eine feurig, frische Beilage, die ähnlich wie Tabbouleh ist und sehr gut zu einem sommerlichen Grillabend oder Türkischem Grillteller passt oder in der Mittagspause als Mahlzeit sättigt. Man nehme 300 g Couscous 3 Frühlingszwiebeln Weißweinessig Kreuzkümmel Sumach Chili 1 Paprika 1/2 Gurke Olivenöl Couscous Gewürzmischung Salz und Pfeffer Couscous in […]
Izmir Köftesi – Izmir Frikadellen sind ein Gericht aus der Stadt Izmir. In Izmir treffen seit der Antike verschiedene Kulturen dank der vielen sich dort schneidenden Handelsrouten aufeinander. Aus osmanischen, libanesischen, anatolischen, türkischen und griechischen sowie persischen Küchen hat sich eine einzigartige Küche gebildet. Izmir Köftesi sind ein beliebtes Hausgericht der türkischen Küche es ist […]
Hühnerbrust mit Paprika und Champignons, ein schnelles Gericht, dass Du durch verschiedene Gewürze in den Varianten asiatisch, indisch, mexikanisch oder mediterran würzen kannst. Für mich einst der flexibelsten Grundgerichte. Man nehme 2 Hühnerbrüste 2 Paprika 300 g Champignons etwas Öl Salz und Pfeffer Die Grundzubereitung ist recht einfach. Hühnerbrust und Paprika in ca. 2 cm […]
Mediterraner Kichererbsensalat mit Gurke, Tomate, Mais und Thunfisch als leckere Abwechslung, die Du Abends oder zum Mittag essen kannst. Auch als Beilagensalat zu gegrilltem Fleisch, Geflügel oder Fisch eine frische Abwechselung. Man nehme (für 4 Portionen) 200 g Kichererbsen 1 Dose Thunfisch 1 Gurke 4 EL Weißweinessig 1 Paprika 1 kleine Dose Mais 6 EL […]
Mediterranes Ofengemüse passt als Beilage zu vielen verschieden Gerichten, egal ob italienisch, spanisch, französisch oder türkisch. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Gemüse Deiner Wahl in Streifen oder Stücke schneiden, salzen, mit Olivenöl bestreichen und ab in den Ofen. Nach 20-25 min ist alles gar, jetzt nur noch ein paar Kräuter darüber streuen und schon kannst […]
Gazpacho stammt aus Andalusien (Spanien) und wird dort als gazpacho andaluz serviert. Die kalte Suppe wird aus rohem Gemüse zubereitet und besteht aus Tomaten und Gurken, die mit Paprika, Weißbrot, Olivenöl, Essig und Gewürzen püriert werden. Kalte Suppe für heiße Tage An heißen Sommertagen ist die Gazpacho eine ideale Abwechslung zum Mittag- und Abendessen. Man […]
Feta Saganaki – gratinated feta cheese with a base of braised peppers, tomato and onion. You can also gratinate the feta without the “vegetable bed”. It tastes much more intense with it. Ingredients (for 2 persons) 2 slices of feta 2 tablespoons tomato purée 1 pepper, tomato and onion each 2 cloves of garlic 2 […]
Bulgur-Gemüse Pfanne, ein schnelles “Ein-Pfannengericht”, das sowohl warm, als auch kalt sehr gut schmeckt. Bei den Zutaten kannst Du jedes beliebige Gemüse wählen. Mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Curry, Chili. Koriander oder Kurkuma kannst Du die Bulgur-Gemüse Pfanne geschmacklich nach Belieben variieren. Mit weiteren Zutaten, wie z.B. gebratenen Hähnchenstücken, Shrimps oder auch Falafel bzw. Hackbällchen kannst […]
Die Idee zu Griechischer Bauernsalat neu interpretiert kam mir kurz vor Ostern 2022. Wir wollten mal wieder einen griechischen Bauernsalat machen und ich nahm mir vor, diesen etwas moderner zu interpretieren. Warum nicht als abwechselnde Häppchen auf einer Platte? Schoss es mir durch den Kopf und schnell war die Idee in die Tat umgesetzt. Man […]
Bulgursalat mit Paprika ist eine sehr leckere Beilage zum Grillen oder als kleine Mahlzeit zum Mittagessen mit etwas Fladenbrot gut geeignet. Man nehme 250 g Bulgur 3 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 Tomaten 2 Paprika 1 Zwiebel 3 Stängel Petersilie 6 EL Olivenöl 50 g Tomatenmark 2 TL Honig 2 EL Weißweinessig 3 EL Zitronen-Saft Salz […]
Gefüllte Paprika wie bei Muttern, schnell einfach und lecker im Backofen gegart. Man nehme (für 4 Portionen) 4 Paprika 200 g Hackfleisch 400 ml Tomatensauce 1 Zwiebel 1 Handvoll Petersilie 50 g Reis Salz und Pfeffer Jedem Paprika den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Die Deckel für später aufheben. Den Reis kochen. Zwiebel und die […]