Mediterraner Salat passt gut als Beilage zu Fisch und Fleisch. Ich habe ihn als Standalone Salat zum Abnehmen entdeckt und bin begeistert.
Leichter Wirtz
Wenn Du Dich für weitere Rezepte zur bewussten Ernährung interessierst oder erfahren möchtest, wie ich 25 kg abgenommen habe, ohne den Spaß am Essen oder Genuss zu verlieren, findest Du dort neben vielen Informationen auch einige Rezepte zum Ausprobieren.
Man nehme
für 2 Personen
200 g Cocktailtomaten
1 Gurke
1 rote Paprika
½ Bund Basilikum
ca. 12 Stängel Petersilie
60 g grüne Oliven
10 g Leinsamen
1 Zitrone
6 TL Olivenöl
optional eine Knoblauchzehe
Pfeffer und Salz
Die Gurke waschen und ungeschält in Scheiben schneiden. ca. 20 min schwitzen lassen und gut abtropfen.
Für das Dressing den Zitronensaft mit Olivenöl sowie Salz und Pfeffer verrühren. Wer möchte gibt noch etwas gehackten Knoblauch dazu.
Tomaten waschen und vierteln.
Die Paprika waschen entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Petersilie und Basilikum waschen und gut abschütteln. Ein paar Blätter Basilikum für die Deko aufbewahren, den Rest mit der Petersilie hacken.
Die Oliven ggf. entsteinen und in Scheiben schneiden oder vierteln.
Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.
Anrichten und Servieren
Auf Tellern
Den Salat auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und den Leinsamen darüber-streuen.
In der Schüssel
Den Salat mit de Dressing und 2/3 der Leinsamen vermischen. Die restlichen Leinsamen über den mediterranen Salat streuen und in der Schüssel auf den Tisch stellen.
Zum Abnehmen gibt es kein geröstetes Fladenbrot dazu. Sonst passt das wirklich sehr gut.
Bezugsquelle für Olivenöl
Alle hier aufgeführten Öle habe ich selber ausprobiert und für gut befunden. Letztendlich ist es Dein Geschmack, der entscheidet.
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.
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